十大香型之中的蜜蘭香，有何特點？

高山出好茶，鳳凰山產上等單叢茶，廣受茶客們的青睞。鳳凰單叢茶，在單叢茶類中獨領風騷、佔據風頭，號稱烏龍茶類中的奇葩，具有「形美、色翠、香韻、回甘、耐泡」五大美譽。

這幾年鳳凰單叢火得厲害，茶客悶紛紛入彀，贊其甘醇，醉其花香，嘆其山韻。鳳凰外銷的單叢茶，以蜜蘭香為典型。

先簡單介紹一下蜜蘭香：蜜蘭香是鳳凰十大花蜜香型珍貴名叢之一原母樹系從鳳凰水仙品種的自然雜交後中單叢篩選而成。屬於烏龍茶系列，產於廣東省潮州市鳳凰鎮。現為鳳凰單叢十大品系中產銷量最大最穩定的一個茶品，也是市場普及度最廣的單叢茶。滋味具有蜂蜜的甜醇，有「濃密幽蘭」之韻。

蜜蘭香型下又細分為蜜蘭香、白葉單叢、香番薯。前兩種味道很相似，在市面上統稱蜜蘭香（鳳凰本地叫白葉）；香番薯則是獨立命名。

蜜蘭香是鳳凰水仙群體種中的一種單株，在上世紀90年代開始在鳳凰鎮大面積種植，後又推廣至饒平，漸至梅州。現在市面上的中低價位蜜蘭單叢，基本都是後兩個地方的，尤以饒平為最。

蜜蘭香在鳳凰山屬於第一批採摘的樹種，一般在清明前就開始做了。遇到天氣有些古怪，晴雨不定，氣溫也像坐了過山車一樣上上下下十分的嗨，所以沒法集中採摘，都是三三兩兩零頭碎腦地采。不過這樣也好，不用去搶採茶工了。

跟其它地方的茶一樣，單叢一年也能采5遍：春茶、二春、夏茶、秋茶、冬茶（雪片），但僅限低山茶；中山、高山基本都是一年就采春茶一季，以保證茶葉品質，並保護茶樹。

對於蜜蘭香這款茶，預算有限只夠買低山茶的話，我還是建議只喝春茶，因為夏茶苦澀味重，而蜜蘭香的秋茶和雪片又沒有其它香型的香氣那麼顯；二春還算過得去，不過要看焙火的技術。

單叢蜜蘭香沖泡方法：

1、沖泡用水：選用天然礦泉水更佳，純凈水、自來水次之。

2、投茶量：5-8克左右。

3、茶具：蓋碗或者紫砂壺等等！按個人習慣來選擇。

4、水溫：95-100度，持續滾開水，在保溫狀態下也行。

5、出湯時間：第一泡為溫潤泡，就是所謂洗茶了，注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質泡出，浪費了！不飲用，1-10泡，0-10秒。不過，不要機械，要用心體會茶。（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整。）

單叢蜜蘭香茶沖泡基本要領:

1、每次蓋碗茶要滴干，免得有餘茶。

2、在公道杯里同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

3、茶葉不能久浸，以免苦澀。註：鳳凰單叢茶不宜冷飲不宜空腹飲用。如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒後即可品嘗。請客人品飲或自品時，先觀其湯色，聞其香和韻，然後，啜吸茶湯，品其味，回其甘。

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