豆芽和它天生是一對，簡單一拌，好吃死了，三天不吃饞得慌！

豆芽菜, 傳統市場2元就可以買到一大袋，很多餐廳, 把豆芽菜去頭去尾, 改個名字叫銀芽, 價值就馬上高了10倍。所以我冰箱常常都有豆芽菜, 除了我家老婆兒子愛吃之外, 如果忽然有客人要來, 也可以快速變出不失禮的家常菜喔！豆芽和它天生是一對，簡單一拌，好吃死了，三天不吃饞得慌！這道ＸＯ醬拌銀芽的重點是如何水煮掉生菜味卻還能保持豆芽菜的清脆度，沒有什麼特別的技巧, 只要掌控住煮豆芽菜的時間即可！

XO醬拌銀芽

材料：去頭去尾的豆芽菜, XO醬適量

1) 冷水＋豆芽菜＋少許鹽巴, 蓋上鍋蓋, 用中大火煮到水滾(圖1)

2) 水滾後馬上關火, 悶2分鐘（圖2）

3) 濾掉水份後, 最後加ＸＯ醬攪拌均勻即完成

料理筆記：

** ＸＯ醬可以用沙茶醬, 肉燥, 炸醬, 麻醬代替

** 我有淋少許辣油, 不吃辣的可以省略

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