人為什麼要吃鹽？

古語有云

「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」

無論古今

鹽在人們生活中都不可或缺

沒有鹽

即便是美味佳肴

也會失去味道

炒菜不放鹽

做飯不放鹽

的確會影響食物的味道

但是

人類吃鹽只是為了讓飯菜更香、更加可口嗎？

當然不是

我們每個人都離不開鹽

並非因其能讓飯菜有滋有味

最為關鍵的是

人如果長時間不吃鹽

或是吃鹽過少

則很可能會出現噁心、嘔吐、

心速加快、脈搏細弱等癥狀

甚至會引發疾病

為什麼鹽對於人類如此重要

為什麼必須要吃鹽呢？

眾所周知，人體中水分大約佔了體重的60%-70%，而人體中大約8%的水分都分布在血管里，構成血液中的血漿；25%的水分在組織、細胞之間的空隙內，構成組織液；剩下的67%在細胞內。

這三部分通過管壁、細胞膜相互隔開，但是又互相流通，水分會從某個部分擴散到另一個部分，而擴散方向則取決於鹽濃度。

由此可見，鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質

。它調節人體內水分均衡分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌。同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡和體液的正常循環。

人如果不吃鹽或是食鹽過少，其危害是非常嚴重的。

因為食鹽大多是從海中提煉出來的，富含很多碘元素。少了碘元素，就極易患上「大脖子病」；另外，如果長期不吃食鹽，人的神經系統也會出現問題，如果神經系統出現了問題，將會誘發很多疾病產生。因為神經系統傳遞信息，需要食鹽提供納離子。並且，食鹽可以促進胃的消化，參與胃酸的形成。此外，食鹽呈鹼性，可以讓胃中蛋白酶在作用的時候保持酸鹼度中和，不至於太高或者太低。

雖說不能不吃鹽，但也不能攝入過多的鹽。

儘管人體有自動調節鹽量的機制，但主要是通過腎的排泄來完成，如果鹽攝入量過多，長此以往會加重腎的負擔並影響腎排泄功能。當腎功能變差時，會造成水鈉駐留，血管壁敏感性增加，容易痙攣收縮，產生高血壓和心血管病。

食鹽是鈉的主要膳食來源。

世界衛生組織此前建議每天的鈉攝入量應控制在２克（約合食鹽５克）以內。於是很多家庭會盯著鹽罐子里的5克鹽，但是不要忘記了，調味料中不少也是含有鹽的，比如醬油等，除此之外我們每天吃的零食中也含有一定量的鹽。

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