手把手教你做冬菇滑雞煲 雞腿和冬菇這樣做超級下飯哦

蘑菇和雞一直是絕配，天氣已漸涼，今天就用冬菇和雞腿來做一道熱乎乎的冬菇滑雞煲。

雞腿500g 干冬菇50g（冬菇也可以用香菇代替） 耗油15ml 豆豉醬10g 蒜瓣4瓣 洋蔥片2片 薑片2片 生抽10ml 料酒10ml 精鹽、白鬍椒粉、冰糖、蔥花適量

先將洗凈的雞腿去骨

改刀切成小塊

加入精鹽、澱粉、白鬍椒粉和料酒

用手抓抓勻，腌制十五分鐘。

溫水裡加入白糖化開，放入冬菇浸泡1小時

取出後瀝干水份

改下刀，一切兩半，泡發冬菇的水必要倒，後面還有用處

用生抽、豆豉醬、耗油調一碗醬汁備用

熱鍋起油

下入洋蔥片、薑片和蒜瓣爆鍋炒香

然後加入腌制好的雞肉翻炒

炒到雞肉微微變色，撒一小把冰糖，炒到冰糖融化，為雞肉裹上一層淡淡的焦黃色

之後下入冬菇，和之前調好的醬汁翻炒均勻

最後倒入之前泡發冬菇的水

蓋上蓋子，用中火燜至湯汁粘稠，之後大火收湯

撒上少許香蔥，爽滑鮮嫩的冬菇滑雞煲就做好了。

這道菜和粵菜里的冬菇蒸滑雞有異曲同工之處，但是粵菜一般會用整隻雞來處理，而我們今天是用了去除腿骨的雞腿肉，相對而言簡單又快手，尤其適合小孩和老人食用。也可以適當加入胡蘿蔔，這樣不僅顏色豐富，營養也不錯。讓不喜歡吃菜的孩子能多吃點蔬菜。

剛取下的雞腿骨也不會浪費掉

加點蔥結、薑片、放幾塊蘿蔔、一把青菜、少量精鹽，就是一個很好的雞骨湯。

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