這種細菌很可怕，你家冰箱里可能就有！

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有約君說

說起冰箱，人們習慣把它當成保鮮的代名詞。但是，把食物放進冰箱保鮮就萬無一失了嗎？非也。

雖然低溫可以抑制大部分細菌繁殖，但是有一種被稱為「冰箱殺手」的細菌，它即可耐低溫生長，又可引起食物中毒，還嚴重威脅著圍產期的母嬰健康，它就是——產單核細胞李斯特菌（又稱單核細胞增生李斯特菌，簡稱LM）。

李斯特菌污染很常見

廣東省婦幼保健院檢驗科技師羅婭莎介紹，李斯特菌廣泛存在於自然界中，肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等都可被污染。該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。

早在1981年，加拿大就發生過因食用被污染的捲心菜引起的李斯特菌病疫情，41名患者中34人是孕婦和新生兒。此外，在美國多個州、法國、加拿大、丹麥等多個國家和地區的乳酪、熱狗、豬肉、香瓜等食物中，先後檢出產單核李斯特菌，有些還引起了較大規模的食物中毒事件。

我國自2000年起開展食品LM監測，中國食品中污染率較高的食品主要為生肉及肉製品，污染率約30%，其中生雞肉、生豬肉分列前兩位。

李斯特菌可導致腦膜炎

雖然李斯特菌很常見，不過不用慌。廣東省第二人民醫院神經內科學術帶頭人劉新通教授介紹，李氏菌很容易被殺滅。因此，如果講究飲食衛生，不飲生冷水，不吃生冷食物，從冰箱里取出來的食品徹底加熱後進食等等，一般不會感染髮病。

另一方面，如果人體的抵抗是正常的，不是處於抵抗力低下的狀況，也不容易感染髮病。

不過值得注意的是，李斯特菌有導致腦膜炎的風險。劉新通介紹，李氏菌具有嗜神經的特性，感染人體後，會侵入神經中樞，導致人發高熱，抽搐等。

而李氏菌感染導致的腦膜炎、神經系統性李氏菌病、敗血症、膿毒血症最為兇狠，起病急且劇，可導致意識障礙、昏迷、肢體麻痹、小腦功能障礙等，這些類型的李氏菌病，病死率高，達20%-30%，病人救治後也可能留下共濟失調、失語、眼球麻痹、肢體癱瘓等後遺症。臨床上常用抗生素治療，可有效降低李氏菌腦炎等李氏菌病的病死率。

孕婦感染後 寶寶受累極大

李斯特菌可通過口腔-糞便途徑傳播，也可通過眼、破損皮膚、黏膜進入人體內而造成感染。孕婦感染後可通過胎盤或產道感染胎兒或新生兒，棲居陰道或子宮頸的該菌也可引起感染，性接觸也是該菌傳播的可能途徑。

李斯特菌的易感人群主要為新生兒、孕婦以及老年人，產單核李斯特菌在孕婦人群的感染風險是非孕婦女的17倍。孕婦感染產單核李斯特菌並無特異的臨床特徵，病情一般較緩和，但是該病對胎兒或新生兒的影響卻極大。

據了解，在廣東省婦幼保健院近年來的病例中，有1/3被LM感染的孕婦發生胎死宮內，其餘孕婦多發生胎兒宮內窘迫，而新生兒多為早產兒和低體重兒，只有1例未發生垂直感染。被感染的患兒出生後發生敗血症和新生兒肺炎，出現呼吸困難，需要藉助呼吸機通氣，多出現血小板明顯降低。

另外，酗酒、免疫系統損傷或缺陷者、接受免疫抑製劑和皮質激素治療的患者、腫瘤、心臟病、糖尿病患者及器官移植者也是易感人群。

食用冰箱食物前最好加熱

預防李斯特菌的感染，羅婭莎支招——

1.注意飲食衛生，特別是沙拉、涼拌、魚生、半熟食品、奶製品等等，生食食品要千萬謹慎。

2.在冰箱保存的食物最好加熱後再食用。李斯特菌不耐熱，55℃加熱30分鐘、60℃～70℃加熱15～20分鐘均可被殺死。

3.注意保持廚房和冰箱的潔凈，定期清潔和消毒。冰箱內的食物要分類存放。生食和熟食、肉類和水果要使用不同的刀具和砧板。

4.從事動物屠宰、食品加工或者病原研究等高危行業的人群，要注意職業防護。

5.出現不明原因發熱時，尤其是孕婦或新生兒，請及時到醫院就診，配合醫生進行相關檢查，特別是血培養，對明確病原的診斷有十分重要的意義。

部分文/廣州日報全媒體記者王婧 通訊員劉元鈴

部分資料來自廣州日報

編輯/李津

圖@視覺中國、網路資料

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