苦菜：壞草眾人吃，在大別山稱之為將軍菜，有解熱、明目的作用

苦菜在大別山區又名將軍菜，當年，紅軍在這裡打游擊，為打破敵人封鎖、包圍。後來南征北戰，戰士成了將軍，卻還忘不了大別山中的野乾菜，因此大別山人民就把這種山裡最多，將軍們念念不忘的苦菜叫做將軍菜！

苦菜又稱敗醬草、山苦蕒、小苦麥菜、苦麻菜等。

開著白色的花，綠色的葉，細長的葉片呈手掌形分散，菊科，為多年生中旱生草本，適應性較強，分布廣泛，常生於田間、地頭、路邊等地。

尤其是在山坡草地等地方更為多見。

這種山野路旁的野草，卻是一味極具藥用價值的藥材。

敗醬草味辛苦，性微寒，歸肝、胃、大腸經。具有清熱解毒、涼血、消癰排膿、祛瘀止痛的功效。

李時珍說:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。

一籃子苦菜

敗醬草其實在農村是比較多見的，在割豬草的時候，就會割到敗醬草。

苦菜，老百姓稱它為救命菜。

古代薛仁貴徵東十八年，王寶川在寒窯中頓頓以苦菜為生。薛仁貴徵東凱旋而歸，王寶川吃野菜肚皮都變綠了，猛然間薛仁貴有點不相識了。

苦菜口感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。晒乾做配菜。

食用苦菜有防治貧血，消暑保健的作用。苦菜可增強機體非特異免疫功能、提高機體的應激能力。

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用。

苦菜花

苦菜：壞草眾人吃

荒野、田間最適宜苦菜生長，往往在農村房屋附近的空地處，就能見到幾株苦菜。在我們山區每到夏秋之季，就會去挖一些苦菜回來食用，或是涼拌、或是晒乾冬天的時候做配菜。

現在在我們大別山區成為旅遊目的地，苦菜晒乾後也被當成一種土特產銷售給遊客。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！