「茶與健康」快入冬了，給自己煮一壺暖暖的黑茶吧！

冬天馬上來了，寒風瑟瑟，一出門就感受到了一陣的寒意；每當冬季來臨，黑茶最是應景，冬天是一年裡最為寒冷的季節，不僅寒氣重而且陽氣閉藏，而黑茶富含茶黃素等溫性物質，茶性溫和，不會對胃產生刺激性。

冬天煮黑茶喝，可以起暖胃護胃的效果，尤其是在溫度降低的時候，一杯熱騰騰的黑茶可以幫助身體抵禦嚴寒，增強免疫力。

哪些人適合常喝黑茶？

黑茶屬於我國六大茶類之一，是後發酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復揉以及乾燥。其中，渥堆發酵是黑茶的「秘密」以及關鍵步驟。

黑茶中富含膳食纖維、維生素，古時候游牧民族就是靠它補充維生素。在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數民族的「生命之飲」，有效彌補了少數民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結構發生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，與之相適應的，還有我們的飲茶習慣，「三高人士」適合多喝黑茶。

為什麼冬天要煮黑茶喝？

煮著喝黑茶，更快出味，味更濃。因為黑茶通常都是壓製成餅、沱、磚等緊壓形態，普通的壺泡法沖泡時難以出味，採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。

為什麼不少黑茶里都有許多茶梗？茶梗有什麼好處？

茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓茶裡面，撐起了空間，更利於茶葉的後期轉化。黑茶茶梗，其所含的營養物質含量有別於茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養。

1、採摘標準：黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以茶梗的存在是很正常的現象。

2、口感需要：茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。

3、壓制需要：一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

4、營養價值：茶梗，其所含的營養物質含量有別於茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養。

茶多糖，實則是降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓游牧民族把茶當成必不可少的飲料。

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