美食推薦：薑黃牛肉炒飯，雙菇燜雞，紅燒風味排骨，鴛鴦豆腐

薑黃牛肉炒飯

材料：白飯220公克牛肉片100公克蔥花20公克熟青豆仁30公克胡蘿蔔丁30公克雞蛋1顆、鹽1/2茶匙薑黃粉1茶匙

做法

1.蛋打散；胡蘿蔔丁燙熟瀝干備用。

2.熱鍋，倒入1大匙油，放入牛肉炒至表面變白後取出備用。

3.鍋洗凈後熱鍋，倒入約2大匙油，放入蛋液快速攪散至蛋略凝固。

4.轉中火，放入白飯、作法1牛肉、青豆仁、胡蘿蔔丁、蔥花及薑黃粉，將飯翻炒至飯粒完全散開且均勻上色。

5.最後加入鹽，持續以中火翻炒至飯粒松香即可。

雙菇燜雞

材料：三黃雞半隻；鮮香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；生抽；老抽；料酒；白糖；鹽；

做法

1三黃雞洗乾淨，切塊，備用。

2干香菇洗乾淨，用清水白糖發泡半小時，切塊，香菇水留著備用。

3鮮香菇洗乾淨，切塊。

4姜洗乾淨去皮，切片。

5下油熱鍋，倒入鮮香菇炒至出水，裝出備用。

6下油熱鍋，7成熱，放入薑片爆香，倒入雞塊翻炒至雞肉變色，淋入料酒，繼續翻炒，倒入香菇、鮮香菇繼續翻炒，倒入香菇水，加適量的生抽、老抽、蚝油、一點點白糖燜煮15分鐘，加鹽調味，勾個薄芡即可。

紅燒風味排骨

材料：肋排（大排）一斤；小蔥一株；姜3片；雞蛋一隻；麵粉：澱粉2:1；白鬍椒粉少許；醬油腌制放放）1勺；鹽1小勺；蚝油1大勺；老抽半小勺；醬油鍋里放1小勺；料酒一小勺；冰糖一小把；香葉一片；八角1個

做法

1.用清水（自來水）把排骨泡兩個小時以上。（期間更換一次清水）

2.如果是大排，用刀背把大排肉拍一拍，拍鬆散。

3.排骨瀝干，放入碗中，加蚝油，醬油，料酒，鹽，一個雞蛋，適量麵粉與澱粉，白鬍椒粉

4.用手將排骨揉搓，讓每塊排骨都掛上面糊。

5.鍋中坐油，油稍微多一些，盡量用平底鍋。油熱後把排骨一塊塊擺在鍋中，先不要翻動，麵糊易脫落，煎排骨。

6.一面變色後翻個，把排骨兩面煎變色，不要把排骨煎透煎全熟，肉會老。排骨變色麵糊能定形就好。

7.盛在盤子里備用。把小蔥洗乾淨，姜切大片。

8.另起鍋坐油，油熱後，下蔥姜，煎出香味。（小蔥量一定要多一些，這樣油香）

9.出香味後，將排骨放入，倒入適量老抽，醬油。加入開水與排骨持平，大火煮開。放入一片香葉，八角，一小把冰糖，水煮開後轉小火燉1小時左右。（具體時間還是要自己看，一定要小火燉，肉嫩且不會燒乾）

10.轉大火翻拌，不要收汁，湯汁稍微濃稠就可以關火出鍋了。（不要再放鹽，已經味道夠了）

鴛鴦豆腐

材料：北豆腐，鴨血，郫縣豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗

做法：

1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。

2、鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒。

3、加入醬油，加入水煮開。

4、放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。

5、放水澱粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。

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