適合秋天吃的3道葷菜，開胃健脾，暖胃滋補又禦寒，要多給孩子吃

雖說現在還是秋天，但慢慢向著冬天過渡，尤其這兩天天氣變得越來越冷了，天天吃素菜，這熱量有點跟不上。天涼了，要多吃些含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養成分的肉類，在進補和禦寒的同時，具有暖中補虛、開胃健脾、益腎養肝的功效。那麼怎麼增加熱量呢？快來跟我一起看看這3道葷菜，做法簡單，肉味濃香，秋冬吃滋補又不上火！

【蘿蔔燒羊肉】

羊肉性溫，白蘿蔔性涼，二者搭配，正好互補。所以，即使是春天，常有老話講少吃「發物」，但只要處理好，少吃，就沒有那麼多的事啦！用料這麼簡單，營養這麼豐富，味道這麼贊的羊肉燒蘿蔔，一起來做吧！

材料：羊腿肉400克，白蘿蔔半根，紅燒醬油，鹽，八角1顆，花椒一撮，姜一塊

製作過程：

1. 羊腿肉準備好，清洗後切成2、3公分的小塊；

2. 入涼水鍋中，大火煮開，避開表面的浮沫，用筷子將肉塊涮乾淨後夾出；

3. 炒鍋放少許油，放入八角、花椒、薑片，小火炒出香味；

4. 倒入羊肉塊翻炒，倒入少許紅燒醬油，不宜多，有點顏色就可以；

5. 待肉塊全部均勻上色，沿著鍋邊倒入熱水，沒過羊肉，就不要再攪動肉塊了，防止脫色；

6. 蓋上鍋蓋，小火燜燒大概1小時，湯變得少一些，嘗嘗口感，有9分熟就可以了；

7. 燉肉的時候就可以將白蘿蔔切滾刀塊，大小隨意；

8. 將蘿蔔塊入鍋中，再根據口味撒入適量鹽，翻炒均勻，蓋蓋，繼續燜10-15分鐘，肉爛蘿蔔熟，留些湯汁，便可出鍋。

【排骨燒土豆】

土豆口感又面又糯，怎麼吃都喜歡，燉幾塊排骨，借著肉味兒，再來一鍋土豆塊，既可以當飯，又可以是菜，真是吃得心滿意足。

調料少許，避免上火，簡單的幾味常見的調料。

材料：豬排骨500克，土豆4個，紅燒醬油適量，鹽，八角兩顆，大蒜數瓣，姜一塊，料酒

製作過程：

1. 排骨剁小塊，洗凈，入涼水鍋中；

2. 大火煮開，去除雜質，然後用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗；

3. 鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、薑片、八角，煮開；

4. 將焯水後的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉；

5. 土豆削外皮，洗凈，切成滾刀塊；

6. 打開鍋，筷子可以輕鬆扎透肉塊；

7. 將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當加一些熱水，根據口味加鹽；

8. 蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關火。

【啤酒鴨】

秋天吃鴨肉，不錯。鴨子屬於性涼的，吃多也不上火。用來煲湯、烤、燉，都不賴噢！鴨肉有一種獨特的味道，但我老公和孩子不是太喜歡這味兒，所以我就琢磨出了一個好方法，保准一點兒腥味沒有，還特別的香醇。

材料：鴨子1隻，啤酒一聽，冰糖數粒，小蔥三棵，八角一顆，姜一塊，香葉兩片，鹽，醬油

製作過程：

1. 鴨子里外清洗乾淨，夾去雜毛，斬成小塊；

2. 入溫水鍋中煮開兩分鐘，撈出瀝干水；

3. 香料準備好，全是家常的香料；

4. 炒鍋中倒少許油，將冰糖、大蔥段、薑片、 八角等香料入鍋中；

5. 小火將冰糖炒化呈焦黃色，蔥姜等香料出香味；

6. 將鴨塊入鍋中，中小火翻炒，直到表面掛色；

7. 將啤酒倒入鍋中，用量是330ml，再倒些醬油調色；如果擔心鴨肉不夠熟爛，大火煮開後蓋上蓋子，小火慢燉；

8. 鴨肉到自己喜歡的口感時，嘗嘗鹹淡，撒少許鹽，混合均勻出鍋。

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