這道菜是老公的最愛，一上桌筷子都扔一邊了，直接動手

寒露一過，南方的氣溫也開始變涼了，早上出門要穿外套，晚上睡覺也要蓋被子了。這兩天，老公下班回家進廚房就給我暗示，說：天氣冷了，可以貼秋膘了！ 我就知道，老公肯定是饞好吃的了，那就給他做一個他最愛吃的醬大骨吧。這道菜家裡之前也經常做，是老公的最愛，每次一端上桌，直接動手，筷子都扔一邊！

顧名思義，醬大骨肯定是由肉骨頭做成的，平時我選用的都是豬大腿骨，它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比，因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的，增強人體抵抗力，因此老人和孩子多吃這道菜也是極好的

醬大骨，接下來分享詳細做法，喜歡的收好咯

材料：大棒骨、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、一包燉肉料、蚝油、冰糖、生抽、油、雞精、生薑、蔥、料酒、水。

做法：

新鮮的豬大骨

2. 豬大骨剁成塊，放入清水裡泡出血水，冷水下過鍋加料酒，焯血水

3.水開後撇去浮沫，把骨頭撈出來洗乾淨

4.熱鍋涼油，放冰糖，冰糖溶化以後 ，小火炒糖色

5.加入兩勺黃豆醬，一勺郫縣豆瓣醬，加入蔥姜八角桂皮香葉辣椒翻炒

6.倒入骨頭，加入沒過骨頭的清水，加老抽

7.將燒開的湯汁放到燉鍋中，開高火，中途根據口味放入適量鹽，約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可，出鍋裝盤撒上蔥花(個人覺得棒骨燉至肉酥卻不脫骨的程度最好，啃著也過癮。燉的太爛，肉脫骨，不但品相不好，口感也不好)

這道菜是老公的最愛，一上桌筷子都扔一邊了，直接動手

烹飪小貼士：

1、不管燉什麼肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放，再燉肉的時候要把焯過水的肉骨換水放到開水裡繼續燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉肉的過程中如果需要繼續加水要加開水。

2、燉肉的時候，一定要用開水，這樣煮出來的肉會比較嫩。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！