做剁辣椒時，大廚透露：除了放鹽，還要多加這1物，放1年也不發霉

現在我們生活水平提高了，所以說現在人們的口味也隨之提高，並且現在的人們越來越喜歡吃點辣椒，因為覺得現在我們日常吃的一些食物感覺都吃膩了，常常感覺吃不下飯，所以如果這時候吃點辣椒的話，就能夠起到開胃下飯的功效，剁辣椒在日常生活中是非常常見的一種調料，而且它比老乾媽還要食用，不僅可以當做配菜來吃，而且它還可以放到很多菜品裡邊來增加菜的鮮味。說就算是一道簡簡單單的辣椒炒肉，如果我們再放上一點剁辣椒的話，就會使鮮味提高十倍，而且大家都知道在外邊小麵館里吃飯的時候，他們的小桌上通常都會備上這種醬料。尤其是對於湖南人，他們連早餐的時候都不會放過辣椒。但是大家都知道剁辣椒有一個缺點，不容易儲存，那麼到底該怎麼辦呢？

其實之所以剁辣椒在儲存的時候比較困難，主要是我們在製作的時候可能裡邊摻雜著生水，這樣就會影響剁辣椒的製作，而且常常會使得辣椒出現發霉的現象，今天小編就來跟大家分享一個腌制剁辣椒的方法，但是生活中好多人只知道放鹽，大廚透露說：如果多加這一物的話，即使放一年也不會發霉。

準備食材：紅辣椒，生薑，大蒜，白酒，食鹽。

製作方法：

1、首先我們需要先將紅辣椒的根蒂都去掉，然後放在清水中浸泡五分鐘左右，這樣可以浸泡掉辣椒表面的一些髒東西和農藥殘留，然後將切好的辣椒全部撈出控干水分放在陰涼通風的地方晾乾。但一定要注意要將辣椒充分晾乾，否則就會影響辣椒的味道，然後辣椒晾乾之後放在砧板上剁碎，大家不要為了節省時間直接放到攪拌機里攪碎，這樣做出來的辣椒口感就不一樣了，然後最後將剁好的辣椒上面撒上適量的食用鹽，鹹淡完全可以根據自己的口味來進行選擇。

2、然後我們趁辣椒腌制的這段時間將其他的食材也一起剁碎，一般湖南人都會放生薑和大蒜這兩種食材，因為生薑有一定的驅寒功效，而大蒜也有非常強的功效，除了功效比較明顯以外，這兩者還能夠提高剁辣椒的味道，但是大家一定要注意，不要盲目的添加，要按照一定的比例，最好是6:1的比例，這樣做出來的，剁辣椒才會更好吃一些。

3、等到剁好的生薑和大蒜全部放在盆子當中，我們帶上一次性的手套將它們攪拌均勻，然後將所有的食材倒進一個無水無油的容器當中密封好，但是大家一定要注意，不要著急的蓋上蓋子，然後再往裡邊倒上一杯高度的白酒，這樣能夠增加辣椒的香醇度，還可以防止辣椒在腌制的過程當中出現變質的現象，所以說在做剁辣椒的時候，不要只知道放鹽，還要多加白酒，這個東西，這樣腌制出來的辣椒，就算是放一年也不會發霉。

今天小編的分享就到這裡了，現在大家學會如何正確的做剁辣椒了嗎？如果你還有更多更好的小技巧，歡迎在下方評論區留言。

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