較真：「一鴿頂九雞」，這些民間俗語可信嗎？

中國的俗語不少，很多都跟健康有關。這些古人通過觀察生活總結出來的「規律」，可不可信呢？較真特意推出「俗語科學說」系列，從科學角度解讀民間俗語。今天是第七期。

1、「一鴿頂九雞」

較真妹：沒必要追求鴿子肉，廉價易得的雞肉一樣好

這個俗語流傳很廣，還有人搬出「科學數據「：鴿肉中含有15%以上的蛋白質，消化率可達97%，鴿肉所含的鈣、鐵、銅以及維生素A、B、E都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

實際上，「肉中含有15%以上的蛋白質，消化率可達97%」並不是什麼值得一提的優勢。雞、魚、牛、羊肉也都不比它低，而鴿肉的脂肪高達14%，跟雞腿差不多，比魚肉和牛羊的瘦肉要高得多。

至於鈣、維生素A和維生素E，上面說的各種肉都不是這些營養成分的主要來源，誰高點誰低點對於營養價值的意義並不大。

簡而言之，鴿子作為一種肉類，營養成分還是很不錯的，但跟其他常規的肉類相比，也沒有什麼優勢。「一鴿頂九雞」更多是讀起來好聽而已，沒必要為了提升所謂的免疫力而去吃相對昂貴的鴿子肉，廉價易得的雞肉一樣好。

2、「桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人」

較真妹：只要熟透了的水果，但吃無妨

桃子好吃，但也就是一般水果而已，它的主要成分除了水就是膳食纖維，沒有什麼特別「養人」的地方。

至於杏，確實有潛藏的風險，不在果肉，而是杏仁。杏仁中含有的苦杏仁苷可以釋放出有毒物氫氰酸。但也不用過於擔心，一般情況下大家不會吃苦杏仁，即便誤食，也要吃20-30粒，才有致死的風險。

最後再說李子，除了可能導致過敏外，不會對人體有太大的影響。另外未成熟的李子會有一些生物鹼，容易導致人噁心、暈眩。

較真妹提醒大家注意：不管什麼樣的水果，最好等熟了再吃，有沒有風險另說，關鍵它也不好吃是不是？

3、「飯前喝湯苗條健康，飯後喝湯越喝越胖」

較真妹：別急著喝，先看湯是什麼湯

先來說前半句。有研究表明，飯前15分鐘喝低能量密度的湯，可以使當餐能量攝入大體減少20%。

這個研究準不準另說，先看看湯前面的限定詞「低能量密度」，這大概就是蔬菜湯的範疇，比如紫菜雞蛋湯、西紅柿雞蛋湯、冬瓜豆腐湯、金針菇番茄湯等。反之如果喝那些能量高的湯，比如豬蹄湯、排骨湯、南瓜濃湯等，不但減不了肥反而可能增肥。

再看後半句。如果明明已經吃飽了，還繼續喝湯，特別是一些多油多糖高熱量的湯（如油膩的菜湯），那麼，確實有可能因為能量過剩而發胖。但是，如果喝的是少量比較清淡的湯，如紫菜湯、瓜湯之類的，一般來說，問題不大。

想要健康喝湯注意3點：

1、熬湯注意少放鹽。寧可喝得淡不可喝著咸，以免鹽攝入過多，增加高血壓和胃癌風險。

2、容易熟的蔬菜，普通鍋前後差不過15分鐘就能熟，難熟的食材可以用高壓鍋，以縮短加熱時間，減少營養損失。

3、喝湯的量大概在250～300毫升就行，喝太多湯固體類食物幾乎吃不下的話，能量和營養攝入都會受影響，體重降得快，也基本是餓瘦的，很容易快速反彈。

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