曹植：酒罷問君一語，酒類知多少？

原標題：曹植：酒罷問君一語，酒類知多少？

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。前文提及了酒的作用，本篇就介紹些漢末存在的酒，如有疏漏，還望指正。

古人在給酒分類的時候，有時以原材料命名，有時以配料命名，有時以季節命名。

先說按原料命名的，稻酒，即水稻作物釀造的酒。早在《詩經》里就曾提到過稻酒，「十月獲稻，為此春酒」，而鄭玄註解的《周禮》中同樣提到了稻酒，還特意點贊了會稽稻酒。

「十月獲稻，為此春酒」——《國風·豳bīn風·七月》

「若馬融所云『今之宜成，會稽稻米，清似宜成』，以為酒名」——《周禮註疏》

黍酒，即黍米釀造的酒，黍米就是黃米，來看一個字「酏」，指的就是黍酒。案《周禮》，「四飲」中就曾提及黍酒。滿城漢墓出土有刻著「黍上尊酒十五石」的陶缸，可見在漢代黍酒佔了主體地位，還有了雅緻的別稱。

「辨四飲之物：一曰清,二曰醫,三曰漿,四曰酏」——《周禮》

秫shú酒，即黏米釀造的酒，《爾雅》中也有提及「北土亦多，以粟秫釀酒，而汁少於黍米」，手頭有糧食總要嘗試一下的嘛，當然每到遭遇大旱、饑荒的時候，通常伴隨有禁酒令，畢竟浪費糧食，劉備差點連私藏釀酒器具的人都抓起來了。

米酒，其實想順便提一句，「白酒」這個詞出現得很早，在《周禮註疏》里就提到了「白酒」，曹操禁酒令一下更逼得人們給白酒起了雅號「賢人」，但這一時期的白酒不是蒸餾酒，還是白米釀造的。

葡萄酒，就提一個人吧，孟佗，斗酒搏涼州，靠得就是一斗葡萄酒，那會兒的葡萄說是玉盤珍饈也不為過，比如曹丕就特別喜愛此物，還特地向朝臣推薦過。

「昔酒，今之酋久白酒」——《周禮註疏》

「太祖時禁酒，而人竊飲之。故難言酒，以白酒為賢人，清酒為聖人」——《魏略》

再來說以配料命名的酒，椒酒，佐以花椒的酒，每逢節令時飲用，如顏師古註解的《漢書》就曾提到「臘日上椒酒」。椒酒與柏酒經常同時出現，如《四民月令》提及的「元日進椒柏酒」，柏酒是佐以柏葉的酒，因為柏樹代表著長壽，圖個好兆頭嘛。

「正旦飲柏葉酒，上壽」——《漢官儀》

桂酒，佐以桂皮的酒，曹植也是個好酒之人，他在《仙人篇》里寫到了桂酒，「玉樽盈桂酒，河伯獻神魚」。菊花酒，佐以菊花的酒，案《西京雜記》，九月九日不僅登高采茱萸，還要飲菊花酒。

「漢武帝宮人賈佩蘭云：『在宮時，九月九日佩茱萸，飲菊花酒，令人長壽』」——《西京雜記》

百末旨酒，又名蘭生酒，這名字大概是取自《景星》中這句「百末旨酒布蘭生」。而百末旨酒的「百末」指的是各種花草的粉末，即位百花釀造的酒，「旨」意為美，美酒咯。

按季節命名的主要是春酒、冬釀。比如曹操的《上九醞酒法奏》里提到的就是九醞春酒，冬釀可見於《周禮註疏》中對清酒的解釋。至於「中山冬釀」誇讚的是中山地區的酒。

「清酒，今中山冬釀，接夏而成」——《周禮註疏》

此外，這一時期還有些名聲在外的酒，如屠蘇酒，在屠蘇屋中釀造。如宜城醪、蒼梧酒，曹植的《酒賦》恰好提及「宜成醴醪，蒼梧縹清」。而挏dòng馬酒，指的是馬酪，只是人們覺得其味道像酒。

把酒祝東風，且共從容。

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