煮麵條用冷水還是開水？很多人都做錯了，這樣煮，麵條勁道不黏連

有一次周末，幾個朋友中午相約出去吃大餐，晚上又去了其一個朋友家玩，中午已經吃得非常好了，所以晚飯不準再鋪張浪費了，大家一至同意吃西紅柿雞蛋打滷麵，有人負責做滷汁，有人負責到樓下超市買麵條，有人喜歡吃挂面，有人喜歡吃手擀麵，於是就買了兩種麵條。滷汁做好以後，開始煮麵條，先煮的挂面，結果煮出來的挂面黏糊糊的，都坨在了一起，難看又難吃。這時其中一個朋友站了出來，說自己最擅長煮麵條了，我們都鄙夷的看著他，為什麼不早點站出來，害得浪費了這麼多麵條，這位朋友撓撓頭說，懶，不想動！

接下來這位朋友分別給我們操作了一遍煮挂面和手擀麵的方法，並把關鍵要點告訴了我們，煮出來的麵條果然爽口勁道還不黏連，一起來看看煮麵條的關鍵要點吧。

第一，煮挂面。

很多人都是把水燒開以後，再把挂面放入鍋中，其實這樣做很容易導致麵條黏糊和坨在一起，因為挂面表面有許多乾麵粉，水太熱會把表面煮黏糊，而裡面還是乾的，容易煮成爛糊面。

我們應該在水沒還沒完全燒開，開始向上冒小氣泡的時候，改成中小火，這時把挂面下入鍋中，攪拌一下，等鍋中水燒開以後，往鍋里加入一些涼水，然後繼續燒開，這樣反覆兩三次，麵條就煮好了，這樣煮出來的挂面爽口不黏糊。

第二，煮手擀麵。

和煮挂面不同，手擀麵基本上都是濕麵條，如果水溫不夠，表面很容易粘連。要等水完全燒開以後，往水裡加入一小勺食用鹽，再把手擀麵下入鍋中。這樣煮出來的手擀麵根根勁道有嚼勁，非常好吃。

煮挂面和煮手擀麵的方法，你們學會了嗎，平常是這麼煮麵條的嗎，趕緊試一試吧。

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