中國火腿和歐洲火腿有啥區別？說出來你可能不信，價差10倍以上

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火腿，是一種珍貴而美味的食材，在我們中國，有金華火腿、諾鄧火腿、宣威火腿等美味，不少菜肴都是藉助火腿的美味，從而造就新的味道和新的料理。但火腿並非只是我們中國人的發明創造，在歐洲地區，火腿的歷史也十分悠久。

中國火腿和歐洲火腿

那麼問題來了，中國的火腿和歐洲的火腿相比起來，到底有啥區別呢？要知道，中國的火腿一般來說，最上層的佳品也賣到了上千元，而歐洲最好的火腿，甚至可以賣到上萬甚至十萬多元錢。到底是什麼樣的區別，才會導致兩種不同地域產出來的火腿，價格相差有10倍以上呢？

金華火腿

我們先從中國的火腿看起，以名聲最大的金華火腿來看。切開金華火腿後發現，火腿的內部顏色比較淺，豬肉的油脂沒有擴散到瘦肉的部分。金華火腿的每個地方都有不同的說法，一般來說分成五個部分，上方的部位賣的價格是最貴的，通常被製作成粵菜。

金華火腿

金華火腿不推薦生吃，製作成菜肴才是享用火腿最好的方式。最好也是最貴的上方，一般來說會被製作成粵菜或是淮揚菜。特別是用金華火腿加上雞肉，燉煮出來的高湯，基本上就是大部分粵菜和淮揚菜的底味，不需要味精，這種高湯就足夠鮮美可口。

金華火腿做成的菜肴

我們再來看一下西班牙的伊比利亞火腿，這種火腿切開的顏色較深，是漂亮的鮮紅色，油脂擴散到肉里，形成白色的紋理。享用的時候，有專門的火腿師片下薄薄的火腿，與葡萄酒一同搭配生吃。伊比利亞火腿生吃，可以吃到那種獨特的香味和口感，這種火腿不適合燉湯，拿來做菜算是暴殄天物。

伊比利亞火腿

不過，伊比利亞火腿的價格通常都是上萬，而且是整條腿售賣。與金華火腿相比，兩者外形相同，都是用豬腿來腌制晾曬製作成的肉製品，在製作流程上也十分相似。但每個步驟中需要的時間、溫濕度都是完全不同的，甚至豬的品種、生長環境不同，都會造成火腿的風格迥異。

伊比利亞火腿

不過，即使是風格迥異的火腿，因為都是發酵類的肉製品，所以風味上也有些許相同，如果要互相烹飪也是完全可行的。之所以西班牙的伊比利亞火腿價格這麼貴，一個是因為貨幣的換算不同，一個是對歐洲火腿有一種高大上的錯覺。

伊比利亞火腿

還有一個是因為大家認識上的誤區，畢竟歐洲那邊愛火腿愛得不行，而我們卻把火腿這種腌製品認為對身體有害。實際上，我們中國的火腿一點也不差，除了金華火腿，諾鄧火腿和宣威火腿的味道也非常好。

伊比利亞火腿

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