宋代茶俗:點茶敬客與點湯逐客

點茶

茶興於唐，盛於宋。唐代流行煎茶法，而到了宋代，茶道發生了變化，點茶法成為當時的時尚。

與煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。其實，點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。

點茶敬客與點湯逐客

據宋袁文《瓮牖閑評》云：「古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也」。可見宋代客人來時以點茶敬客，而茶罷之後又以點湯逐客。（來源：亦心茶舍，圖來源：南茗佳人）

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