來聽東北老妹兒細數南北方飲食的刻板印象

知識 10-16

老話兒說：「南國春意濃，北國正冰封。」「春城百卉綠間紅，北國萬枝素裹絨。」大家國慶外出旅遊或回家探親可能也體會到了南北方的氣候差異。中國自古南北方不僅氣候差異大，飲食習慣也都自成一派，慢慢形成了很多刻板印象。

開工第一天，所長邀請了一位東北老妹兒，讓她以一個東北人的立場來解答一些南方同學的疑問。

北方人煲湯嗎？

/ 湯？什麼湯？疙瘩湯？/

提起煲湯，有人會問，北方人也煲湯么？那可不咋的！北方人怎麼不煲湯？

疙瘩湯，了解一下？（皮這一下很開心~手動狗頭）

疙瘩湯｜東方IC

疙瘩湯想必大家都不陌生，它的做法很簡單，只要白面盛到碗里，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩下進鍋里，再加點蔬菜或者喜歡的調味品，煮熟後就一碗亦飯亦湯的主食，可以直接端上桌了，簡直是居家旅行，生病康復的不二良選。

電影《唐伯虎點秋香》截圖

生病的時候，不要熱水，不要白粥，來一碗筋道軟滑、酸溜溜的疙瘩湯，是一件讓人溫暖且食慾大開的事。

北方人吃粉嗎？

/ 南粉北面的說法準確嗎？/

一直以來，都有「南粉北面」的說法。但是，作為一個東北銀，我可以非常負責任地告訴你，在東北，我們的主食其實是米飯，麵食只是我們飲食習慣中的一部分而已。

區別於南方一年幾熟的米，東北的米都是一年一熟，生長周期一般在5個月左右，且光照充分、晝夜溫差大，特別利於大米的風味積累。東北的米飯，口感更有嚼勁，好吃得不得了。

看起來很好吃的米飯｜正版素材來源：圖蟲創意

而且我們東北人也吃粉，還非常愛吃！比如煎粉。

煎粉可以說是真正的東北特色小吃。它是由澱粉做的。要想做一碗清新脫俗又地地道道的煎粉，首先，把澱粉和水按1:3的比例攪勻，稍微加少許的明礬和食鹽，放到平底鍋里用文火不斷地翻炒，小心不能炒糊了，等到水分蒸發，澱粉結成塊之後再拿出來晾涼切塊，備用；然後把切成塊的粉塊放到油鍋里煎至透明，就好了；最後把煎粉盛出來，加上喜歡的調味品（蒜末、芝麻醬、醬油、香菜、辣椒油等等），一碗香噴噴熱騰騰軟糯糯的煎粉就出鍋了。