味覺能記錄嗎？用這個本子可以

文化 10-16

隨著時間的流逝，記憶中自己彷彿很久再沒有買過筆和本子，所有的記錄手機和電腦都能幫我完成，在智能和便捷化的現在，書寫彷彿成了一件遙遠的事。

但鍵盤打字並沒有改變我們對書寫的渴望和習慣，正如很多人喜歡翻閱紙質書籍一樣，生活中總要有些記錄的儀式感。當筆尖和紙面摩挲共鳴，字裡行間彷彿能看見自己一筆一划，慢慢走來的人生，也能清晰地感受到文字的脈搏。

初中一段時間內，我曾對本子產生過特殊的執念。

就像蘆田愛菜在《母親》里說的「記錄喜歡的東西的本子，要一直一直想著喜歡的東西。」雖然我並不是如她在劇中一般，抱著「在痛苦的日子裡一直想著喜歡的東西才會快樂下去」的念頭活著，但記錄喜歡的東西這件事，僅僅是想想就讓我覺得心動。

所以在如今這個時代，將自己喜歡的、轉瞬即逝的東西永恆的記錄在紙上，是我們為了重新找回自己而想要做的事情。

例如對待本身滋味就變幻莫測的茶。香氣上有花果香、香料、豆香、米香、焦糖香、樹脂香等等，味道上有熏烤味、動物味、灰塵味、蘑菇味、雨水衝擊岩石味、海水的味道等等，鮮嫩和鮮爽具有細微距離，高香和濃香也有程度上的差異。

這僅僅是茶本身所帶來的不同。倘若是不同的人沖泡，或者沖泡的水不同，又或是沖泡器皿的改變，這些細微的變動都會對最終滋味產生或輕或重的影響。將這些不同記錄下來，待到幾年後翻看，也許還能與三兩好友分享交流，紙上落滿的，不僅僅是茶味，更是生活之味。

當然，「感覺」的差異因人而異，想要更好地記錄這種複雜的味道，有一種相通的具體語言體系，不僅能夠幫助分辨好茶，與人交流的時候也更加順暢。

去年，我們花了三個月時間製作了一本《茶感官評鑒筆記》，並為了讓飲者在喝茶的感官體驗中找到更多可以達成共識的語言而製作了風味樹。不同於咖啡五顏六色的風味輪，在味道的世界每個人依賴於語言，但有自己的色感，所以我們選擇用一顆茶樹的形貌製作了屬於中國茶味道體系的風味樹。對飲茶過程的記錄以及明確的味道描述，可以用於飲者之間的溝通，作為飲茶感官品鑒過程中的輔助工具，便能以更直觀、貼近生活、愉悅的方式呈現出來。