外國人感嘆：中國人是怎麼將豬肉做的這麼好吃？它像我吃的牛排

在中餐里有很多讓外國人吃了感嘆的食物，比如中餐烹飪的各種蔬菜食物，曾經就有外國人說道：中國人對蔬菜的認識可能是世界上最全面的！還有我們吃的牛肉火鍋、餃子、北京烤鴨等等食物。

今天我們再講一個豬肉話題，豬肉是我們餐桌上最常見的一類肉食，比雞鴨魚肉更常見，屬於我們主要的一種肉食之一，在我們餐桌上也非常常見。有外國人曾經感嘆道：中國人是怎麼將豬肉做的這麼好吃？它像我吃的牛排！

那麼外國人通常是怎麼吃豬肉的？其實豬肉在外國人的早期還是一種有膚色意義的食物，他們不會吃。但是現在豬肉也出現在他們的餐桌上。像他們會吃的培根（煙熏咸背脊肉）就是用豬肉做成的，還有一些類似烤牛排的烤豬排，也是老外們吃豬肉的一種方式。

我們是怎麼將豬肉做的這麼好吃的？這當然離不開中餐的各種烹飪方式以及對調味品的使用食材的認識等等。在烹飪方式上，中餐有烹飪熱食27法，例如：燉、燜、熘、爆、煨、焗、扒等等，比起老外們流行的五種烹飪方式（煎、炸、燒、煮、烤）多了二十多種。而且我們這些烹飪都可以運用到豬肉烹飪上，像我們吃的紅燒肉，回鍋肉，東坡肉等等食物。

在對調味品的認識上，中餐調味品的種類是最複雜的，如我們烹飪食物投放的調味品八角、肉桂、桂皮、紫蘇等等。我們在烹飪豬肉是的時候也會將其一起放入，可以讓豬肉味道更鮮美。這其實也是為什麼我們能讓豬肉這麼好吃的一個原因。

在食材認識上，用豬肉舉例，我們差不多吃了一頭豬的整個部分，像豬蹄、豬大腸、豬耳朵、豬肝都是我們吃的食物而外國人卻不會吃，將其視為食物的邊角料。原因是我們知道該怎麼烹飪它們好吃，吃了有好處。在食材認識上，中餐可能是最不會浪費食材的菜系。

現在我們再看這位外國人的說法，中餐烹飪的豬肉像我吃的牛排。這位外國人能將豬肉吃出牛排的味道也不知道我們該哭還是該笑。豬肉的味道其實和牛排還有很大區別，那麼這位外國人之所認為：他吃的豬肉像牛排可能是因為中餐對豬肉的多種烹飪方式讓他區別不了了。

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