「為什麼沒有硬菜？」北方人去南方館子點菜，結果哈哈哈哈哈

南北方之間的飲食差異

已經被說過很多次了

（但在吃貨眼中這些都是不存在的）

@我是肥志 關於

硬！菜！

的一組截圖

再次引起了大家的討論……

↓↓↓

各地網友展開了深入的討論

大家紛紛分享了家鄉的硬菜……

大海鮮 湯

@beiang：

比如說，廣州人請吃飯九菜一湯，那可能是：一隻雞（白切雞手撕雞醬油雞ect）、一份雙拼或者三拼（叉燒拼燒鵝之類），一份冰鎮咕嚕肉或者陳皮骨、一條蔥油淋魚、一份白灼基圍蝦、一份客家釀豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鵝腸、一份生炒時蔬，再加一個湯。請問：哪個是硬菜？

@肥蚊飛上屋頂大喝一聲：

廣東人想了很久，大概只能祭出芝士焗波士頓龍蝦了

@DommySimpson：

很硬啦，荔枝柴燒鵝，龍蝦芝士焗伊面，鴿包燕，清蒸龍扽，順德生魚片，廣東硬菜還是不少的哈哈哈

@之覃木木：

南方人都是湯放中間。。不管什麼湯

@錢錢12090645：

嗯嗯，飯局越大湯越多。過年一家人去酒店吃飯。光湯就上了四個

@C-santos：

廣東人，湯就是重頭菜，要第一個隆重登場，喝完的人都要點評下這味道，一個飯店如果連湯都煲不好，那就是失敗中的失敗

@是佳爺呀呀呀呀：

潮汕擺酒離不開鵝吧……鵝啊魚啊螃蟹啊，這些在酒桌上佔據的面積就挺大的

@花君喵：

整雞、整魚、整肘子、整豬頭，魯中地區的四大硬菜

@銀桑快到我碗里來：

作為四川人，能理解，特別請客吃飯，我們不叫硬菜，我們叫大菜，必須要有幾道大菜鎮場面。完完整整的一條大魚之類的。

@宋家瑛：

本人甘肅，家裡也經常這樣說硬菜，必須是全葷的，而且質量和外觀必須特別牛X轟轟，不能用碟子盛，必須用大大大大盆裝，一端上來就讓人直呼絲國咦～

還有人科普了一下

芥蘭炒牛肉的珍貴之處~

好吃！

@六鹹魚：

有沒有人給我這個北方人科普芥蘭炒牛肉好吃不好吃

看餓了

@企鵝憐愛吃東西：

好吃！！芥蘭夠脆甜，牛肉夠滑嫩，我可以配著吃三碗飯！

北方人的硬菜究竟有多硬？

也有懂行的網友們給出了解釋：

就是肉

@yeats陸良：

芥蘭炒牛肉，一聽就是雙人舞。最次也是個對口相聲。我們的硬菜，要有一味肉、魚、雞、鴨，獨佔鰲頭，其餘全是伴舞，本宮不死，你們全都是妃，那種

@姚一姚就是姚姚啊：

我太懂他的意思了！！！硬菜就相當於一份雞腿飯里的雞腿，配的土豆絲，肉末茄子都是配菜，是陪襯！（打個比方）

非常認真臉！！！

@Deng念卿：

就是肉，能鎮得住場子的那種肉，讓人看了就覺得你是真心請我吃飯的那種肉。

@愛吃李子的李子呀：

硬菜就是，大肉。。。沒啥綠色，又很有名的那種，看著就很厲害的??????

@駄目糕：

而且還要大，最好是盆裝的，炒牛肉一小盤算怎麼回事

@紙片片怎麼能辣么貴呢_：

其實肉大不大不一定……譜看起來大不大才是重點

@光輝女士：

也不一定說是肉吧，但是一般都是肉哈哈哈哈，硬菜硬菜看起來比其他菜工序複雜 擺盤講究，價格偏貴 那就是了，還不能太太太家常做法

對東北人來說

硬菜就是

肘子扣肉、紅燒排骨

一大盆那種

鐵鍋燉大鵝

醬脊骨

在山東，桌上必須有

整隻雞、整條魚

紅燒肉、大肘子

醬肘子

而身處廣東的我

365天不重樣地被不同的美食喚醒

身處甜蜜的痛苦中

不能自拔

可你卻說南方沒有硬菜？？

廣東人看後紛紛表示：

我們的硬法，了解一下？

白切雞和絕配的姜蔥蘸料

龍蝦芝士焗伊面

荔枝柴燒鴨

清蒸石斑魚

廣式燉湯

最後，我覺得這位網友

才真正抓住了硬菜的精髓

↓↓↓

@上島醬：硬菜也有可能是一盤花生米。

- End -

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