減肥的我拿燕麥代餐怎麼還越吃越胖了？
去年5月的全民營養周，中國營養學會評選了10大健康穀物，燕麥就列位其中。燕麥帶來的飽腹感也使其成為減肥期間代餐首選之一！那為什麼我拿燕麥代餐怎麼還越吃越胖了呢？
那是因為你吃太多啦！燕麥的能量可一點也不友好～
你對燕麥了解多少呢？市面上這麼多種類的燕麥，選擇哪個呢？
Part 1:燕麥有哪些營養價值呢？
1. 燕麥的脂肪含量比一般的米面雜糧要高，所以燕麥口感更香，脂溶性維生素E含量也比大多數雜糧要高。另外燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富。
2. 燕麥中的明星營養成分叫β-葡聚糖，它是燕麥中的可溶性膳食纖維。
市面也出現了β-葡聚糖相關保健品，而β-葡聚糖只是粗糧、蔬菜所含的膳食纖維們當中的一員大將而已，並非像藥物般神奇。說到底，粗糧、蔬菜營養價值非常關鍵！
燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
3. 燕麥的蛋白質含量也比較高，而且氨基酸組成比較全面。
氨基酸組成與人體的需求越匹配，蛋白質價值的評分越高。所以我們常說魚肉蛋奶豆所含的蛋白質叫優質蛋白質。
而穀物中蛋白質的氨基酸組成往往沒那麼優秀，總有個別氨基酸掉隊，所以燕麥算是相對優秀的一個。
Part 2:燕麥的種類分析
01 碎碎的沖水即食燕麥
這種燕麥是經過熟化後的產品，消化速度變得非常快，升血糖速度就比較快，所以尤其不適合糖尿病人，已經不算是粗糧。
這樣的燕麥適合搭配牛奶、堅果、雞蛋來吃，減緩消化速度。
02 需要煮的燕麥片
由原粒燕麥壓制而成，有爆米花常見的紋路的壓制燕麥片往往是經過熟化的，簡單煮就可以熟。往往叫做快煮燕麥。
表面光滑沒有什麼紋路的，往往是生燕麥，需要煮熟才可以吃，否則會消化不良！
03 剛切燕麥、燕麥米
燕麥米就是完整的燕麥原粒，剛切燕麥就是簡單的將燕麥米切成2-3段而已。
這些都適合煮粥、煮飯，口感Q彈，營養保留最多。
04 很香甜，能當零食嚼著吃的燕麥
這種最不健康，往往是加了糖烤制而成。糖是我們要減少攝入的成份，所以這種方便的燕麥零食其實並不健康。
另外還有些超市和自助餐常見的穀物圈、穀物脆片、壓製成長方形、泡泡牛奶就可以吃的穀物製品，這些都不是健康的燕麥產品、甚至都不是燕麥，只是多種穀物粉而已。
雖然這些產品為了迎合消費者，額外做了一些維生素的營養強化，也只能算是比普通零食高級一點，營養一點，算是瘸子裡面拔將軍。跟真正的原始燕麥的營養價值相去甚遠。
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食譜專業角度
1.建議每天使用超過20種食材，搭配至少五種顏色。
2.關注主食的粗細搭配、蔬菜的搭配、優質蛋白質的配比。
3.考慮到前後兩天內食譜的配合，做到一定周期內的食物混搭。
食譜可操作角度
食譜可能會連續兩到三天選用同一種蔬菜，分散在三餐當中。這是考慮到實際生活中一次採購可能需要吃幾次才會消耗完，滿足2-3頓是一個正常、科學的時間安排。
一人食的話，主食可以一次性做3-4份，吃一份，其他冷凍起來，每次取出化凍就可以，能節約不少時間！
