早餐常吃這3道美食，比米飯還香軟，二張下肚全身暖暖的不怕冷！

免揉蛋餅皮

我家孩子超愛這種蛋餅皮, 外脆內軟, 就算不加蛋直接吃也很美味.早餐常吃這3道美食，比米飯還香軟，二張下肚全身暖暖的不怕冷！

預備食材（4張）：

中筋麵粉100克、地瓜粉/太白粉20克、青蔥2根, 切成蔥花、水1杯(240c.c.)

~~調味料~~

鹽3/4小匙、白鬍椒粉少許、麻油/香油數滴

步驟：

Step1.將所有食材和調味料攪拌均勻, 製成麵糊.

Step2.將鍋燒熱, 放入少許蔬菜油並淋入一湯瓢的麵糊, 輕輕晃動鍋子將麵糊暈開. (用中火煎)

Step3.等麵糊變透明, 便可翻面, 煎到兩面金黃就好了.

小提醒：

*每次舀麵糊時,都要再攪拌一下,可以均勻麵糊的濃度.

*煎蛋餅皮需要一點時間,可以日前多做幾個,用保鮮膜或餅乾紙隔開,要做早餐就很方便了.

鮮乾貝烘蛋

超級簡單, 好吃又營養的烘蛋! 軟嫩的鮮乾貝和蔥蛋非常搭配, 沾著甜辣醬或是海山醬一起享用, 更有一番風味, 當早餐或是帶便當都很合適喔!

預備食材（4-6人份）：

鮮乾貝8-10個、紅蘿蔔絲1/4 小碗(切小段)、青蔥2根(切成蔥花)、雞蛋6個

~~ 調味料~~

米酒少許、鹽1小匙、白鬍椒粉少許

步驟：

Step1.將冷凍鮮乾貝放在碗中加入少許米酒, 蓋上厚紙巾, 微波2分半鐘或直到乾貝剛剛好解凍. 用冷水沖洗乾貝, 並切成小塊備用.

Step2.把雞蛋打散與蔥花和鹽拌勻. 將鍋燒熱後, 倒入蔬菜油, 待油微溫, 倒入蔥花蛋液並轉中火,

Step3.等蛋液的邊緣泛白, 把紅蘿蔔絲和鮮乾貝均勻鋪在蛋, 撒上少許白鬍椒.

Step4.轉中小火加蓋煎約2-3分鐘, 或直到蛋液凝固一半以上. 用鍋鏟將蛋皮切成四等份並翻面, 續煎1分鐘或直到蛋液完全凝固, 即可裝盤上桌.

小提醒：

*在倒入蛋液前,可以滴一小滴蛋液到鍋中,等蛋液凝固並有小泡泡在蛋的周圍,就可以倒入全部的蛋液了.

*這個食譜非常實用,大家可以使用任何自己喜歡的食材來替換鮮乾貝或添加其他蔬菜,是個多元化的蛋料理.

軟嫩培根蛋餅

香脆的培根配上Q軟的蛋餅皮, 口感絕佳!

預備食材（4份）：

免揉蛋餅皮4張、雞蛋4個、烤培根4-6條

~~調味料~~

鹽少許

~~蘸醬~~

醬油膏、辣椒醬、楓糖

步驟：

Step1.準備"免揉蛋餅皮"和"香脆培根", 並將烤好的培根趁熱用厚紙巾捏碎, 放一旁備用. (製作方法請參考同名食譜)

Step2.將雞蛋打散加鹽調味, 舀一湯勺的蛋液(大約1個蛋的分量), 倒進加了少許油的平底鍋中, 並放入適量的培根.

Step3.接著把餅皮蓋在蛋上, 等蛋液凝固, 就可翻面捲起, 裝盤上桌.

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