好長好長的《如懿傳》終於完結遼

繼《延禧》之後的另一個大豬蹄子黃桑

也和我們say goodbye了

這兩部劇帶火了「男人都是大豬蹄子」這句話

但是對於這種說法隊長第一個實名拒絕

先不說這話是不是太片面

這世上有比豬蹄更迷人的存在嘛？

首先豬蹄膠原蛋白豐富

而且做法多樣，可鹵可烤可蒸可燉

Q彈嫩滑、美味誘人的豬蹄相信沒有幾個人能拒絕

隊長今天就來給大家介紹幾種豬蹄的做法

大豬蹄子，快到我碗里來！

秘制香辣豬蹄

上桌就搶光的秘制香辣豬蹄！麻辣鮮香特別下飯！而且一點都不會膩

軟軟糯糯的膠原蛋白都在粘嘴巴，讓人不能拒絕的一道菜

食材：豬蹄兩個，蔥姜蒜、干辣椒、杭椒、香葉、八角、花椒、熟白芝麻

做法：

1??豬蹄切塊焯水，撈出洗凈血沫備用；在碗里準備好四片姜、四五片香葉、三個八角和一小撮花椒備用

2??鍋里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出細密的小泡後立刻倒入豬蹄，炒出糖色。然後加入準備好的姜、香葉等所有配料，炒出香味

3??鍋里多加點水，然後加一勺老抽，大火燒開後倒入砂鍋里，小火燉煮一個半小時左右到豬蹄軟爛，大火把湯汁收干，然後把豬蹄用筷子夾出來到盤子里備用

4??豬蹄塊好的時候，切一些蔥花，三片姜，六瓣蒜，兩根杭椒；再拿幾片香葉和一大勺花椒，放在碗里備用

5??一大把干辣椒用手從中間掰成兩段，鍋里下油，辣椒炒香後，倒入剛剛準備的所有配料，炒出香味後倒入煮好的豬蹄，翻炒均勻後加一勺鹽、半勺雞精和一小把白熟芝麻，炒勻後就可以出鍋啦～

（圖文來自小紅書用戶@櫻桃味的嘰歪醬）

Tips：

豬蹄湯汁快收乾的時候要用鏟子多翻一下，因為這時候豬蹄已經很粘了，容易糊鍋

燉好的豬蹄用筷子單獨把豬蹄夾出來就好，燉豬蹄所有的配料都不要

杭椒也可以換成線椒之類的綠色的辣椒～

芝麻用熟的，最後撒進去如果是生的芝麻就不會熟啦

紅燒豬蹄

秘?吃它勝過敷面膜，滿滿的膠原蛋白看著就忍不住想咬一口??豬蹄含有豐富的膠原蛋白，美容養顏也是極好的

紅燒豬蹄是老少皆宜全家都愛吃的做法，豬蹄一定要燉的熟透，口感更佳哦，軟糯可口吃起來更棒！

做法如下

材料：豬蹄一個，洗凈斬小塊、蔥2根打結、姜3片、蒜瓣3個切片，辣椒2個切段、八角3個

步驟：

1??鍋中熱水燒開，豬蹄放進去煮3-5分鐘去除浮沫，煮的時候可以加半湯匙料酒去腥，撈出裝碗待用

2??鍋中放適量油燒熱，姜蒜翻炒出香味

3??豬蹄放進去翻炒?半湯匙生抽?半湯匙老抽上色?2g鹽?半湯匙料酒?小半勺白糖提鮮

4??鍋中加熱水沒過豬蹄，最好多加一點熱水。蔥、八角、辣椒一起放入；大火燒開小火燜至豬蹄熟透即可開吃，此時豬蹄顏色也加深了

5??裝盤撒蔥花即可

（圖文來自小紅書用戶@婧妞美食）

??如果擔心豬蹄不容易熟建議使用壓力鍋，或者水加多一點，不過燉豬蹄的時間確實有點長的哦，耐心一點。用筷子戳一下輕鬆可以戳穿就熟透了！

溫馨提醒：加了辣椒口感更佳，一點也不腥，喜歡加雞精的可以來點調味；白糖也可以換成冰糖哦！

南乳花生豬蹄

【食材】

豬蹄、鮮花生、南乳(就是紅腐乳、紅方)、姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、冰糖

【步驟】

1?? 準備食材：豬蹄處理乾淨切塊；花生提前泡兩小時以上；姜蒜切片、干辣椒幾根、桂皮一小塊、八角兩顆；南乳兩塊+南乳汁兩勺+少許熱水融化攪勻。

2?? 豬蹄焯水，撇去浮沫，撈出待用。

3?? 鍋內熱底油，爆香姜蒜、干辣椒、桂皮、八角。

4?? 下豬蹄翻炒均勻。

5?? 倒入南乳汁、適量冰糖，翻炒均勻。

6?? 加入生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺，加入泡好的花生，再倒入適量開水沒過食材。

7?? 大火燒開後轉小火，燜煮1.5小時。開蓋收汁。此時豬蹄已經軟爛到骨肉可以輕鬆分離的程度，花生也已經煮軟了，盛出開啃??

（圖文來自小紅書用戶@南瓜花花）

做這道菜之前是饞豬蹄子沒想到做好之後，花生甚至蓋過了豬蹄的風頭，超級入味，香到不行???學會了就一起來消滅大豬蹄子吧

涼拌酸辣豬蹄

專治吃不下飯的涼拌酸辣豬蹄，脆爽不膩，Q彈爽口，要試試嗎不但不油膩，反而很開胃，有興趣的寶寶可以試一下哦～

??準備

1??材料：豬蹄一隻，幾把花生米，蔥，姜，蒜，香菜，小米椒 、八角和花椒（可有可無）

2??佐料：鹽，糖，生抽，香醋，香油

??做法

1??首先把花生米用涼水泡上。泡至花生米變大變飽滿，取一鍋加水沒過花生米，加鹽，煮成鹽水花生米。

2??豬蹄入鍋，加涼水沒過豬蹄，大火燒開5分鐘關火，撈出豬蹄清洗乾淨後，放入壓力鍋燉煮10-15分鐘（如果用電飯鍋或者其他鍋就煮半個小時左右）

溫馨提示：

豬蹄買的時候叫人切小塊清理乾淨毛毛，燉的時候加涼水稍多些，一會兒湯還可以做其他用。

豬蹄燉成啥程度呢，就是筷子很容易插進皮肉里，抖啊抖但不會脫離骨頭，這樣就差不多了。

3??準備調料。

把佐料切碎（如圖），蒜要多些，鹽水花生米撈出來。

4??熱鍋下油，倒入蒜，煸出香味後加入蔥頭、姜、蔥少許蚝油，翻炒均勻後立即關火倒入碗中，然後加入鹽，糖，生抽，香醋（要多些），然後加幾大勺豬蹄湯，最後滴些香油。

5??豬蹄燉好後撈出，放入冰水中冷凍後取出，放入大碗，然後把料汁和花生米倒在豬蹄上。完全蓋住豬蹄浸泡半個小時撒上芝麻就可以了開動咯。

（圖文來自小紅書用戶@Cilly希里）

??溫馨提示：

調料放多少這個問題真的很難形容大家可以邊調邊嘗，這道菜是酸辣口，大家在調的時候鹽味比正常口味重點，因為還要浸泡無味豬蹄呢。

涼拌豬蹄的口感是脆爽不膩，關鍵不能久煮變得太爛，另外一定要用清水洗凈油星，去浮沫，並用水浸泡至完全涼透。

豬蹄的選擇，喜歡肉較多就選前蹄，喜歡筋骨多就選後蹄。

孜然烤豬蹄

孜然烤豬蹄來襲，又是盤光光節奏??這豬蹄經過這麼造之後，恨不得先吃幾個才過癮，味道逆天了！

在家也可以做出美味的香烤豬蹄，烤箱烤的更香更好吃，重點是比外面買的豬蹄更衛生而且更健康哦！

做法如下

食材：豬蹄一個（買的時候老闆幫忙斬小塊）、八角四個、冰糖6個、蔥2根打結、香葉6個、姜4片，蒜瓣4個切片

1??：豬蹄提前用清水多浸泡幾次中途換去血水，豬蹄放鍋里加半湯匙料酒加2片姜，水燒開煮3分鐘左右，去除浮沫撈出備用

2??：燉豬蹄：一次性加足水?1湯匙老抽?1湯匙生抽?1茶匙鹽?蔥姜蒜?八角香葉和冰糖?半湯匙料酒煮開之後放豬蹄，蓋上蓋子大火燒開小火燉1小時左右（此時已經很香可以吃了，但是.......烤過的更香哦）

3??：烤盤鋪錫紙抹一層食用油，放入撈出控過汁的豬蹄，撒上辣椒粉，孜然粉。烤箱185度提前預熱完畢放入食材，中層上下火烤20分鐘即可開吃！

（圖文來自小紅書用戶@婧妞美食）

??溫馨提醒：烤過的豬蹄比鹵豬蹄好吃百倍，喜歡的小夥伴們一定要試一試！每家烤箱溫度有差，溫度和時間自己把握哦！

玉米豬蹄湯

玉米豬蹄湯健康營養，膠原蛋白豐富，女生應該多喝。有補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用~

【用料】豬蹄2隻、甜玉米2根、海鮮菇20克

姜4片、清水適量、鹽5克、香菇2個、枸杞5克

【玉米豬蹄湯的做法】

1??準備好需用食材

2??鍋內放入涼水，將溫水清洗乾淨後的豬蹄放進鍋中煮開

3??在煮的空隙里切好玉米段、蔥姜辣椒

4??維持旺火繼續煮20分鐘左右，撈去浮沫

5??撈出用溫水沖洗去油脂

6??煮鍋里加入適量的水，放入豬蹄、蔥段、生薑、辣椒（辣椒不要太多），轉文火繼續煲煮30分鐘，煮好後為了好看些撈去蔥段

7??加入玉米段、海鮮菇、香菇片、鹽、枸杞，轉文火繼續煲煮；煮至豬腳和玉米都能插進筷子為止、湯膠質濃稠呈乳白色最佳，撒入蔥花，關火出鍋

（圖文來自小紅書用戶@Wuli汪汪）

小貼士：煮湯時要注意火候和狀態，不要怕時間長，湯熬到膠質濃稠呈乳白色狀態最佳

▼▼▼

今日互動

今天隊長收集的6款簡單好做又好吃的

「大豬蹄子做法」

你是不是看著看著就餓了？

（這個鍋，隊長接著了）

評論區和大家分享一下

你家大豬蹄子的故事吧～

本文作者：薯隊長

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！