當前位置:
首頁 > 美食 > 一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

這12道家常菜,一年四季都適合吃,隔三差五做一回,真的很不錯!


麻婆豆腐

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

用料:豆腐500克;肉末150克;郫縣豆瓣醬30克;花椒8克;藤椒(也叫麻椒)8克

做法:

1豆腐切一厘米見方的小塊、肉末剁好。

2.花椒和藤椒椒冷油下鍋,慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。花椒顏色偏紅,藤椒也角叫麻椒,麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感,此步驟中花椒和藤椒不用撈出,爆香後直接炒豆瓣醬即可。

3.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。放入肉末翻炒至熟。炒熟後加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

4.然後加入豆腐塊,不要用鏟子翻板,輕輕的將豆腐推開即可,在煮4-5分鐘,讓豆腐完全入味。

5.出鍋前加入少許澱粉水,讓湯汁更加濃稠。

6.這道菜不用加鹽,因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感,可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看,我在豆腐上撒了蔥花,自家吃可以不用加蔥花哦!


蒜蓉烤香菇

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

做法:

1、1頭大蒜去皮切末,5根小米椒洗凈去蒂切圈。熱鍋熱油中小火爆香蒜末、小米椒圈,倒入1勺生抽、少許鹽和糖翻炒勻。

2、12個香菇洗凈去蒂,備用。

3、香菇底朝上加入香蒜汁。

4、撒少許孜然粉。

5、烤箱事先預熱200度,並在烤盤裡墊上油紙,放入加了醬料的香菇,200度烤8分鐘左右。

6、取出,撒上適量蔥花。

蒜蓉烤香菇就完成了!


肉末蒸豆腐

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

用料:絹豆腐400g(日本豆腐);肉泥150g;榨菜50g;油2湯匙(30ml);生抽2湯匙(30ml);鹽鹽1/2茶匙(2g);蔥少許;姜少許。

做法:

1.榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多衝洗幾片,擠干水份。)。

3.鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。


肉釀白菜卷

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

用料:大白菜;豬肉;香菇;木耳;鹽;生抽;蚝油;生粉;蒜蓉

做法:

1.把白菜洗凈,白菜幫較硬的地方橫切;

2.香菇、木耳提前冷水泡發,將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末;

3.加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4.鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右,撈出瀝干水備用;

5.鋪上一張白菜葉子,放上肉餡;從下往上捲起來;兩邊的菜葉子再往裡面收整;

6.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右,蒸好的白菜卷會有很多水出來;

7.另起鍋放入一點食用油,放入蒜蓉小火爆香;

8.再倒入蒸白菜的水,加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(這一步可以加點蔥花會更香,這次忘記放了)

9.將芡汁淋在白菜卷上即可。


無油版可樂雞翅

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

用料:雞翅兩人份,10隻左右的樣子;醬油10隻用一平勺的量;可口可樂一罐

做法:

1.把買回來的雞翅處理一下,洗凈並在翅身劃痕。

2.熱一下鍋即放入雞翅翻炒,記住哦,干鍋,不放睡不放油,雞翅也不要腌制,直接放入鍋內用炒勺翻炒。

3.翻炒到雞翅略微變色,放入一平勺那麼多的醬油,我做十隻雞翅就放這些量的醬油,如果雞翅多或少於10隻,醬油也酌量增減。

4.加入醬油後的雞翅翻炒幾分鐘待雞翅被醬油完全染色,開始倒可樂。可樂的量以可樂在鍋內的平面能沒過雞翅表面為準,高於或低於平面都會破壞口感

5.可樂加完就可以蓋上鍋蓋調小火慢慢燉啦,直至最後可樂汁收得差不多了就可以出鍋啦,是不是超簡單?少油少鹽,雞翅本身的油分就已經足夠讓這道菜口感上與放油的雞翅無差了。


叉燒肉

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

用料:梅花肉600克;叉燒醬3大勺;蔥白15克;姜1克;蒜3克;白酒1大勺;蜂蜜適量

做法:

1.將肉洗凈,切分成粗條,放入容器中,放入叉燒醬、蔥白、蒜用刀背拍扁,姜切片放入,最後加上白酒和一大勺蜂蜜。

2.用手抓拌,讓肉均勻地沾到醬汁,蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右

3.撿出蔥白、姜、蒜不要,繼續腌制18個小時

4.預熱烤箱至200度,在烤盤中鋪上錫紙,整理錫紙形成方盤狀

將腌好的肉放到烤網上,兩面都刷上適量蜂蜜

5.將烤盤放於烤箱底層,烤網放於中層,烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁,再刷一遍蜂蜜。

6.繼續烤20分鐘左右至肉熟透,取出後再刷一遍蜂蜜,晾至微涼即可切片食用。


金牌蒜香排骨

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

用料:排骨500g;蒜4頭;蔥適量;姜適量;生抽適量;料酒適量;白糖適量;胡椒粉適量;澱粉適量;食用油適量

做法:

1.蔥洗凈切段,姜切絲,排骨化凍切成寸段,洗凈控干放盆,加入生抽,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深,鹽味不要太重。

2.大蒜(我用了4頭)去皮洗凈剁碎,炒鍋注油燒熱,放入蒜末改小火,炸干至金黃色,炸出蒜香味,撈出控干。炸過火候就會變黑了。

3.炒鍋中蒜油繼續利用,加火燒熱,把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟,撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘,然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)

4.鍋中留底油,排骨倒入鍋中大火翻炒,出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下,讓蒜末均勻裹在排骨上,動作要快而穩,排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。


板栗紅燒肉

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

做法:

1、250g板栗洗凈,淺劃一刀或十字刀,扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘,去殼,放入淡鹽水中浸泡,備用。(註:生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟,可以輕鬆去殼)

2、500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊,洗凈後入冷水鍋焯水,撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋倒入適量食用油,放入4片姜和適量蔥段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出備用。

4、熱鍋熱油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,讓肉塊均勻裹上糖色。

5、倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入沒過紅燒肉的一碗熱水,再加4片香葉和6個八角。

6、加蓋,小火燉煮40分鐘左右,最後大火收汁。

7、盛出,撒適量蔥末,板栗紅燒肉完成!


糖醋裡脊

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

用料:豬裡脊250g;料酒1茶勺;鹽適量;麵粉1湯勺;玉米澱粉1茶勺;泡打粉1茶勺;蕃茄沙司100g;白砂糖50g;蜂蜜50g;白醋50g;水澱粉4茶勺;芝麻適量

做法:

1.準備豬裡脊,先橫著把里肌肉切片(斷開肉的組織),然後再切成條備用。

2.在一個大碗里放入切好的裡脊加入料酒和鹽攪拌均勻,然後加入麵粉、澱粉和泡打粉繼續攪拌均勻(這時如果覺得太干可以加一點點水)直到肉的外面掛上一層薄薄的麵漿(片)。

3.除水澱粉以外把酸甜醬汁里其它食材倒入一個碗里攪拌均勻備用。

4.鍋里倒入比較多的油燒到7成熱,用筷子蘸一點點麵漿到油鍋里,如果開始冒大泡泡了就可以開始炸裡脊肉了,肉下油鍋後炸到表面金黃色撈出控油。

5.炸完裡脊後把鍋里的油倒出來並把鍋清理乾淨放回火上,中小火鍋里不需要放油,把調好的酸甜汁倒入鍋里熬到出現大泡泡後再繼續熬1分鐘左右加入水澱粉攪拌均勻。

6.然後再把炸好的裡脊肉倒回鍋里翻炒,讓肉均勻的裹上醬汁,裝盤後撒上芝麻這道菜就完成了。


青椒炒蛋

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

食材:青椒,雞蛋,蒜,生抽,老抽,鹽

做法:

1、將細長尖頭辣的青椒剁碎,裝在大碗中備用。

2、打勻的雞蛋液,倒入青椒中拌勻,蒜切碎加進去。

3、熱鍋熱油,將拌好的雞倒入,先不急著炒,灘勻。

4、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加鹽,加雞精。

5、炒到熟,起鍋前加一點點老抽潤色。


洋蔥炒木耳

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

食材:紅洋蔥,青椒,木耳,生抽,鹽

做法:

1、木耳浸泡,撕小片,切好洋蔥待用。

2、下油,青椒、洋蔥炒一兩分鐘,再加木耳炒。

3、最後放鹽調味,生抽上色。

4、炒到至軟洋,出鍋。


萵筍炒肉片

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

食材:萵筍,肉,鹽,油,薑片,料酒,醬油,干辣椒

做法:

1、萵筍切片,用鹽腌3分鐘,沖洗乾淨,肉切片。

2、鍋中油熱,放薑片,倒肉片大火煸炒發白。

3、加料酒,醬油繼續翻炒1分鐘。

4、倒入萵筍,加些小干辣椒,加鹽,大火翻炒2分鐘。

一年四季都適合吃的家常菜,不要太多,學會這12道就足夠了!

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!

TAG: |