沒別的，就是牛。
生而為人，站在食物鏈頂端，為的就是吃上一口肉。而牛肉，相信應該是所有肉食主義者的心頭好。
不管是 Q 彈筋道咬一口湯汁四濺的牛肉丸、濃郁多汁肉質感人的牛排，還是鮮香嫩滑入口即化的涮牛肉、熱情似火香氣撲鼻的烤牛肉串......光是想想都讓人口水直流。
對於愛健身的 Keepers 來說，牛肉更是絕佳食材選擇，蛋白質含量高、脂肪含量低，很好地兼顧了營養和美味。
作為牛肉的
「死忠粉
」，怎麼可以不換著方式多做幾次？
??Keep Eating 一周美食推薦
本周主題：??????
黑椒牛肉杏鮑菇
牛肉卷餅
豌豆嫩牛肉
香煎牛肉沙拉
爆香牛肉
黑椒牛肉杏鮑菇
來源：
Keep 飲食
牛裡脊是脂肪含量低，優質蛋白含量較高的紅肉類，鉀、磷、鎂等礦物質及煙酸含量豐富。搭配高纖維的杏鮑菇，營養全面，飽腹感強。減脂、增肌人群都推薦食用。
熱量 153 千卡 | 碳水 4 克 | 蛋白質 20 克 | 脂肪 5 克
食材
牛裡脊 80g
杏鮑菇 80g
紅辣椒 5g
綠辣椒 5g
橄欖油 5g
料酒 3g
耗油 3g
生抽 2g
黑胡椒 1g
Step 1
牛裡脊肉切成小方塊。
Step 2
加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、料酒和橄欖油提前進行腌制半小時入味。
Step 3
杏鮑菇切成的小方塊，蒜拍碎切末，紅綠辣椒切小圈。
Step 4
鍋底放油，小火下牛肉塊翻炒至七成熟，此過程全程小火。
Step 5
倒入杏鮑菇粒翻炒至金黃色，放少許生抽，加入杭椒和辣椒翻炒 2min 即可。
牛肉卷餅
來源：Keep 飲食
用牛肉代替平時卷餅中的豬肉，可降低整餐的脂肪含量，又比用雞肉代替提供了更多的血紅素鐵，有補血的功效，這一點對女性尤為重要。
熱量 237 千卡 | 碳水 27 克 | 蛋白質 16 克 | 脂肪 6 克
食材
牛奶 75g
瘦牛肉 50g
黃瓜 40g
生菜 20g
全麥麵粉 20g
麵粉 10g
香菇 10g
料酒 3g
老抽 3g
橄欖油 2g
辣椒醬 2g
孜然粉 1g
食鹽 1g
Step 1
將牛肉切條或絲，加入料酒、橄欖油、老抽將牛肉拌勻提前腌制。
Step 2
將全麥粉和麵粉混合均勻，加入牛奶，邊加邊攪拌，攪拌成麵糊。
Step 3
舀麵糊放入平底鍋中，輕輕晃動鍋子，使麵糊均勻覆蓋在鍋底。小火煎至凝固，再翻個面繼續煎熟即可。
Step 4
鍋燒熱，再放適量油，下入腌好的牛肉絲，加適量鹽，少量孜然粉，快速翻炒至熟。
Step 5
餅皮里抹上少量辣椒醬，碼上炒好的牛肉、黃瓜條、生菜、蔥絲，捲起來即可。
豌豆嫩牛肉
來源：Keep 飲食
牛肉的口感容易嚼不爛，烹飪時去掉筋膜、用蛋清和玉米澱粉腌制，會讓牛肉的更加細嫩，搭配綿綿的豌豆，美味無比。
熱量 169 千卡 | 碳水 11 克 | 蛋白質 18 克 | 脂肪 4 克
食材
瘦牛肉 70g
青豌豆 70g
蛋清 10g
小辣雞 5g
橄欖油 3g
料酒 3g
大蒜 3g
大蔥 3g
生抽 2g
生薑 2g
玉米澱粉 2g
食鹽 1g
Step 1
牛肉去掉筋膜、切丁，牛肉丁放鹽、料酒、生抽、蛋清、玉米澱粉拌勻，腌制 20min。
Step 2
鍋中燒熱水，水開後放入豌豆焯約半分鐘撈出備用。
Step 3
鍋中放油，油熱後放入薑末、蒜末炒香，放入小米椒繼續翻炒出辣味，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色。
Step 4
倒入少許料酒、生抽繼續翻炒，放入豌豆粒，翻炒均勻，出鍋前加入少許鹽調味即可。
香煎牛肉沙拉
來源：Keep 飲食
沙拉里除了搭配雞胸肉，牛肉也是個不錯的選擇，其蛋白脂含量較高，脂肪含量較低，有助於緊張訓練後身體的恢復。
熱量 153 千卡 | 碳水 11 克 | 蛋白質 18 克 | 脂肪 4 克
食材
西冷牛排 80g
胡蘿蔔 50g
西蘭花 50g
荷蘭豆 30g
聖女果 20g
口蘑 20g
油醋汁 10g
黑胡椒 1g
Step 1
蔬菜洗凈，胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，小番茄切片；口蘑切片，開水焯熟。
Step 2
所有蔬菜加油醋汁拌勻入味。
Step 3
牛排用黑胡椒腌制 20min。
Step 4
平底鍋熱油，將牛排兩面煎至八分熟，稍放涼後切塊。
Step 5
蔬菜打底，再倒入煎熟的牛排塊即可。
爆香牛肉
來源：Keep 飲食
用一碗爆香的辣椒炒牛肉來下飯，辣椒中富含維生素，牛肉中富含蛋白質，兩種食材碰撞出了營養的美味。
熱量 194 千卡 | 碳水 3 克 | 蛋白質 30 克 | 脂肪 6 克
食材
瘦牛肉 150g
紅辣椒 20g
干辣椒 6g
生薑 6g
大蒜 5g
橄欖油 3g
料酒 3g
生抽 3g
食鹽 2g
Step 1
牛肉切薄片，放入薑絲、料酒腌制。辣椒、大蒜切碎。
Step 2
炒鍋預熱，倒少許油，爆香乾辣椒段和大蒜。
Step 3
放入牛肉片快速翻炒，再放入辣椒，淋入料酒。
Step 4
出鍋前撒少許生抽、鹽調味即可。
寫完這份
「
牛肉秘籍
」
，Keep君 的哈喇子已經流了一地。不說了，菜市場買牛肉去了！
作者：歪歪
文章圖片來源：SOOGIF 圖庫（soogif.com）；Keep 飲食
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