炒菜需不需要放蚝油？什麼時候放？搞清這幾點，炒出的菜香味濃郁

我們生活中炒菜離不開各種調料，做菜的時候，有人習慣放點蚝油。蚝油是用生蚝熬至而成，原來是廣東一帶常用的鮮味調料，後來全國各地炒菜都有放蚝油的習慣。蚝油有「海底牛奶」之稱，蚝油味道鮮美，營養豐富，用它來炒菜，做出的飯大家都喜歡吃。

雖然炒菜的時候放點蚝油炒出的菜好吃，但是並不是所有的菜都要放蚝油，也不是想什麼時候放久什麼時候放？關於蚝油的一些講究大家還是要知道，如果弄錯不僅沒有發揮蚝油的營養價值，炒出的菜也會很難吃。下面小編就將有關蚝油的使用告訴大家。

什麼時候放蚝油？要看兩點，首先是看時間，其次就是看配料。放的時間不可能一開始就放進去，蚝油不宜高溫蚝油呆在鍋里的時間不宜太長，這樣容易喪失蚝油的鮮味。因此在菜快要出鍋的時候放蚝油是最好的。看配料設計什麼意思呢，如果這道菜放了很多調料，什麼生抽、辣椒油、胡椒粉等，這樣就沒有必要再放蚝油，因為那些重口味的調料會掩蓋蚝油的鮮味。還有就是蚝油和鹽不適合一起放，炒出的菜會非常咸。

蚝油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蚝油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蚝油調味。蚝油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。蚝油一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。覺得實用的記得收藏！

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