想要做出好吃的豬蹄，這一步可是必不可少，做出的菜色香味俱全

相信大家都吃過香辣豬蹄悶黃豆，肯定對它都讚不絕口。這道菜，不僅吃著很美味，做起來也是很簡單的。此外，這個菜肴還蘊含豐富的營養。主要需要的材料有豬蹄、黃豆、蔥、糖、鹽、等等。

食材里的豬蹄，可真是好東西。它不僅有很多膠原蛋白，並且。脂肪的含量也沒有肥肉高。除此之外，還能夠增加皮膚的韌性，且對兒童的生長發育有著巨大的益處。可是，當我們自己做的時候，總會發現肘子會燉不爛。這種情況，並不是因為時間不夠，而是方法有瑕疵。只要這麼做，豬蹄吃起來會香噴噴。

做法：

1.把豬蹄洗乾淨，然後去血水。隨後，往鍋中加入涼水，放進豬蹄。此外，再加入適量花椒和片姜。緊接著，用大火將水煮開，把浮抹去掉。

2.使用的黃豆，需要提前一天泡好洗凈。還要準備好一些香料：干辣椒、香葉、花椒、大料、桂皮。

3.在鍋裡面倒入一些油，然後加一些白糖。隨後。用小火炒，糖便成棕紅色後，把豬蹄放進去。緊接著翻炒，直到肉均勻上色。

4.加入香料和蔥姜蒜，接著炒，直到散發出香味。這時候，加一些熱水，大致沒過豬蹄。接著，加生抽三勺，老抽半勺，料酒、鹽適量。攪拌均勻後，用大火煮。水開後，蓋上鍋蓋用小火慢慢的燉。

5.一個小時後，根據個人口味加入冰糖。同時，加入黃豆。接著，在燉半個鐘頭。隨後，使用大火把汁水收掉就可以了。

在做的時候，要注意這幾點。首先，豬蹄脫水後就不要再遇到涼水了。在燜燉的時候，一定要加入足夠的熱水，這樣子可以燉爛豬蹄。此外，在選擇醬油的時候應該仔細，盡量使用生抽。

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