涼拌菜配方、做法大全，美味營養，隨意搭配
黃瓜丁拌豆乾
黃瓜丁拌豆乾
主料:黃瓜一根、豆乾一塊、花生適量、蔥一根、紅椒圈適量
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量
黃瓜丁拌豆乾的做法步驟
1所需食材準備就緒
2黃瓜和豆乾改刀切丁
3花生過油炸熟放入，放入蔥末和紅椒圈
4鍋中入油燒熱潑入蔥花上，加鹽，生抽，醋攪拌均勻即可
涼拌豆皮
主料：熏豆皮適量、黃瓜半根、胡蘿蔔半根
輔料：橄欖油適量、香醋適量、生抽適量、蒜末適量
涼拌豆皮的做法步驟
1準備食材：熏豆皮，黃瓜洗凈切成細絲，胡蘿蔔洗凈切成細絲。
2加入蒜末。
3調料準備好。
4將調料倒入容器中混合。
5調料汁淋入盤中。
6拌勻。
涼拌苦菊
主料：苦菊2棵、黃椒一點、紅椒一點、花生油碎適量
輔料：鹽適量、生抽適量、香油適量、陳醋適量
涼拌苦菊的做法步驟
1苦菊洗凈切二指段。
2黃紅椒切細絲。
3苦菊和黃紅椒放容器內。
4適量鹽，生抽，陳醋，香油拌勻盛盤。
5麻辣花生切成小粒。
6花生碰放拌好的苦菊上。食用時拌勻即可。
拌驢肉
主料：驢肉50克、洋蔥40克、姜15克、蔥葉子3克、紅椒2克
輔料：食鹽小許、雞精小許、生抽5克、亞麻籽油3克
1洋蔥，姜，蔥葉，紅椒洗凈備好。
2改刀洋蔥。
3切好的洋蔥放碗里。
4薑絲也放碗里。
5提前煮好的驢肉。
6驢肉切粗條，蔥葉切絲。
7所有食材放一起。
8放食鹽。
9放雞精。
10放生抽。
11放亞麻籽油。
12拌均勻。
13紅椒切圈，放裝盤的拌菜上。
涼拌黑木耳
材料：胡蘿蔔1小段、生抽1湯匙、糖 1/2茶匙、蒸魚豉油1茶匙、小米椒 1個、杭椒 3個、干黑木耳一小把、色拉油3匙、醋1茶匙、蚝油1茶匙、熟白芝麻少許、蒜瓣 2個、小嫩蔥 2根、青芥辣醬少許、玉米澱粉或小蘇打少許
生椒涼拌黑木耳的做法
1.黑木耳提前泡發，用少許玉米澱粉或者小蘇打清洗，便於洗去木耳表面雜質；
2.胡蘿蔔切片，杭椒、小米椒切圈，小蔥切段；
3.木耳撕成合適大小的塊狀，燒開水後，把木耳和胡蘿蔔片放在開水裡焯2分鐘左右，撈在冷水裡過涼；
4.蒜切末；
5.油燒熱，澆在蒜末上，激發出蒜香；
6.放入其他調味料，混合成均勻料汁；
7.過涼的木耳和胡蘿蔔片瀝干水分，放在一個容器里，放入蔥段；
8.杭椒和小米椒圈也撒在上面；
9.在撒些熟的白芝麻；
10.吃前把料汁淋在上面，拌勻即可；
11.喜歡更辣些的可再放適量辣椒油。
涼拌藕片
主料：蓮藕1節
輔料：小米椒2隻、蒜蓉適量、蔥少許、陳醋1勺、醬油2勺、糖少許、花椒油適量、芝麻油適量、雞粉少許、老乾媽辣醬少許、
芝麻少許、鹽少許
涼拌藕片的做法步驟
1蓮藕去皮洗凈切成薄片。
2鍋中加水燒開後加入少許鹽，放入藕片煮熟後撈出瀝干水分放涼備用。
3接下來開始處理配料，小米椒和蔥、蒜切碎。
4把配料放入碗中加入陳醋、花椒油、芝麻油、醬油、鹽、糖、雞粉、老乾媽辣醬、炒香的芝麻拌勻，料汁就做好了。
5將料汁倒入藕片，拌勻後裝盤就能享用了。
鮮蝦仁拌菠菜
主料：菠菜梗80克、鮮蝦3隻
輔料：蒜瓣1個、紅杭椒小許、食鹽小許、雞精小許、生抽3克、蘋果醋3克、亞麻籽油2克、蒜香口味
鮮蝦仁拌菠菜的做法步驟
1菠菜摘洗乾淨，梗和葉子分開。
2鍋燒熱水。
3水開放菠菜梗焯水。
4過冷水。
5撰干水分，裝盤。
6鮮蝦冷水下鍋焯水。
7大蝦飄起就熟透。
8去殼去頭，放菠菜上。
9大蒜切末，紅椒切圈。
10自製的蘋果醋備好。
11亞麻籽油備好。
12放蘋果醋。
13放雞精。
14放食鹽。
15放生抽和亞麻籽油，攪拌均勻。
16料汁澆在蝦仁上。
17撒上辣椒圈。
涼拌西蘭花
主料：西蘭花400g
輔料：亞麻籽油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量
涼拌西蘭花的做法步驟
1西蘭花掰成小朵洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
2西蘭花入煮鍋焯水。要用淡油鹽水焯西蘭花，這樣既可以讓西蘭花的顏色漂亮，也可減少營養流失 。
3碗中加鹽、白糖、白醋。
4再加生抽。
5加些亞麻籽油攪拌均勻成料汁。
6瀝干水的西蘭花放到容器中，淋入料汁。
7攪拌均勻裝盤，撒些白芝麻即可享用。
涼拌紫甘藍
食材用料：紫甘藍 30：0、蔥適量、醋1湯匙、鹽1茶匙、糖1平匙、雞精適量、香油適量
蒸魚豉油 1湯匙
涼拌紫甘藍的做法
1.紫甘藍洗凈切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。
2.把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻後腌制10分鐘後擠去多餘水份。
3.放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是鹹度不夠還可以再加點鹽。
4.抓拌均勻即可。
涼拌麵筋
材料：蒜苗1個、鹽適量、香醋適量、一品鮮醬油適量、麵筋適量、大蒜適量、青椒1個、胡蘿蔔1個、黃瓜1個
涼拌麵筋的做法
1.準備食材，還有大蒜
2.把麵筋切成條放在鍋中焯水控干備用
3.大蒜搗成蒜泥備用
4.在蒜泥中加入適量鹽、醬油、香醋備用
5.把胡蘿蔔、黃瓜、蒜苗、青椒切絲放在麵筋上面，把調好的調料汁澆在上面
6.在鍋中倒入適量油燒至八成熱，澆在麵筋上面，攪拌均勻即可
7.好吃不膩的麵筋做好了
