烹飪暢銷書《鹽脂酸熱》拍攝成紀錄片，在 Netflix 上線了

10 月 12 日，Netflix 上線了第一部介紹烹飪的紀錄片《鹽脂酸熱》（Salt Fat Acid Heat）。它的內容方向來源於同名書籍，並由這本書的作者 Samin Nosrat 擔任主持。

《鹽脂酸熱》出版於 2017 年 4 月，是當年《紐約時報》暢銷書，被評價為「對於如何運用準確的技術去烹飪好的原料的專業的指導」。《鹽脂酸熱》還獲得了詹姆士比爾德獎的最佳烹飪書籍獎，在烹飪屆這是一個很重要的獎，而其中的這一獎項常常被人們作為挑選烹飪書籍的參考。

《鹽脂酸熱》封面

作者 Samin Nosrat 是一位寫作者，也是一位廚師。她住在美國伯克利，從 2000 年開始就是一個專業的廚師。在《鹽脂酸熱》中，她把她多年來的烹飪經驗簡化，在「鹽、脂、酸、熱」這四種簡單的烹飪元素中去講解如何做吃的。她的基本觀點是：這四種基本的烹飪元素可以去製作一道菜，或者是毀掉一道菜。學會去運用它們不僅使你成為一個好廚師，它其實能使你成為一個超級好的廚師。

紀錄片《鹽脂酸熱》也是如此。它一共只有四集，既是烹飪紀錄片、又是旅行紀錄片。主持人 Samin Nosrat 會前往義大利普通人的廚房、日本南部的島嶼、炎熱的墨西哥以及她工作的位於美國伯克利的 Chez Panisse 餐廳。她在這些地方揭示她的烹飪原則，展示如何將這些元素融入烹飪中。

《鹽脂酸熱》劇照

不過，這種風格不是被所有人都喜愛。紀錄片《鹽脂酸熱》播映出來後，也有觀眾認為主持人的風格並不討喜，另外視頻的呈現可能不及書籍，在紀錄片中，製作者對各種元素的探討有些點到為止。

題圖為《鹽脂酸熱》劇照

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