大廚教你最正宗的麻婆豆腐，真是一道下飯好菜，吃起來真香

大家好，這裡是第一名廚。今天為大家分享一道麻婆豆腐，

這道菜屬於川菜，口感順滑，麻辣鮮香，具體做法請看下面的操作

第一名廚 麻婆豆腐

準備嫩豆腐一斤左右，先切成片，再切成小塊，放入水盆中備用

第一名廚 麻婆豆腐

大蔥一段切成蔥花，生薑一小塊切成姜沫，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，一起放入料碗中備用

第一名廚 麻婆豆腐

取一小把麻椒放入料碗，小米椒幾個切成細圈和蒜末放在一起

第一名廚 麻婆豆腐

準備肥瘦相間的五花肉半兩左右，先把肥肉切成丁，再把瘦肉切成肉沫放入碗中

取火鍋底料一小塊，放入碗中備用

第一名廚 麻婆豆腐

起鍋燒水，加入一勺食鹽，這樣可以增加豆腐的底味，

等水燒開後，下入豆腐塊，焯水兩分鐘左右，撈出控水

第一名廚 麻婆豆腐

另起鍋，添入少許食用油，放入肥肉丁煸炒一下，炒出肥油，撈出油渣，

再放入瘦肉翻炒幾下，盛入碗中備用

下入蔥姜蒜和小米椒，翻炒幾下，放入麻椒，炒出香味，淋入半勺明油，翻炒片刻，

第一名廚 麻婆豆腐

加入一小塊火鍋底料，加入二十五克豆瓣醬，炒出紅油，再加入少許料酒，

第一名廚 麻婆豆腐

一勺半清水，煮一分鐘左右，加入胡椒粉一勺，白糖兩勺，煮沸後，撈出大料，

第一名廚 麻婆豆腐

倒入炒好的 肉沫，放入豆腐塊，改成小火，慢慢收干湯汁

等湯汁快要收干時，改成大火，勾入少許水澱粉和芝麻油，

第一名廚 麻婆豆腐

晃動炒鍋翻勻，再淋入少許清水，避免沾鍋，

簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤，最後再撒上一些香蔥和少許白芝麻點綴，

第一名廚 麻婆豆腐

好了，這道口感滑嫩，香辣可口的麻婆豆腐就做好了

第一名廚 麻婆豆腐

如果你有不同的做法和建議，歡迎在品論區留言，敬請關注第一名廚，我們下期再見

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