做肉丸子加點「它」，清肺潤燥，口感更鮮嫩，可惜沒幾個人知道！
天氣慢慢轉涼了，一碗熱乎乎的有肉有菜的湯，更能夠打動大家的胃。尤其是有小孩的家庭，平常的飲食生活中更要注重食材的合理搭配，葷素相結合，樣數多樣化，以滿足孩子生長發育的要求。有些家長會想到用水果來代替蔬菜，水果和蔬菜所含的營養成分各不相同，都是我們身體不可或缺的，只側重某一方面，都是不可取的。對於有一些挑食的小朋友，我們更是要多花一點心思，將素菜和葷菜巧妙的結合在一起，盡量讓孩子多吃一些新鮮的蔬菜。
我家孩子是典型的無肉不歡一類，肉圓子也是孩子喜歡的一種食物。汆好水的丸子再回鍋紅燒一下，又香又入味。或是將丸子同冬瓜、小白菜、絲瓜，菠菜等一起燒成湯，湯鮮肉嫩，每次燒半鍋都能吃個精光。有時候肉丸子中還會加入一些時令蔬菜，比如蓮藕，荸薺，薺菜，蘑菇，胡蘿蔔，芹菜等等，既營養又健康。今天就為大家分享一下汆水丸子的做法，加入了些許應季的水果，沒成想味道特別的鮮嫩可口。具體是什麼水果？謎底就在後面揭曉，請大家繼續接著往下看。
【雪梨豬肉圓子】
準備食材：
雪梨半個， 豬肉一塊，生薑兩片，大蔥半根，鹽適量，生抽一小勺，蚝油一勺，胡椒粉少許，玉米澱粉兩小勺，花生油適量
製作步驟：
1、準備適量的肥瘦相宜的豬肉，我用的是前腿肉，也有一些朋友喜歡用後腿肉，但是我個人覺得前腿肉的肉更加細嫩，更適合做餡兒。將豬肉餡兒用料理機打成泥。
2、肉餡中加入生薑末，蔥末，胡椒粉，生抽，花生油順一個方向攪拌上勁，腌制五分鐘。接著再放入兩勺玉米澱粉，小半個雪梨切成碎末加進肉餡中，放入一小勺蚝油，攪拌均勻備用。
3、取一部分肉餡，用手掌團成一個肉圓子，手法熟練的也可以用虎口擠肉圓。雪梨可以用蓮藕，荸薺來代替。這三樣食材都是秋天的養生食材，能夠起到清肺潤燥的作用。將雪梨加入到肉圓子中，甜味能起到提鮮的作用，充足的水分也可以讓肉圓子更加水嫩，這樣做的肉丸子鮮味足，口感水潤不發柴。
4、煮鍋中添加適量的清水，將火調至最小。團好一個圓子，放一個在鍋中，全部肉圓子放入鍋中再調至中小火煮圓子。沸騰以後，撇去表面上的浮沫，加入一些喜歡的蔬菜和調味品，蔬菜汆水丸子就做好了。
5、加入雪梨的丸子，比以往做的任何一次都要鮮香一些。喜歡的朋友也可以試試看。此外肉丸子中也可以加入薺菜，香菇，蓮藕，裙帶菜等，但是不要加太多，否則會影響圓子的成型。
最後啰嗦一句，很多人做肉丸子容易散開，關鍵有兩點：肉餡最好用來料理機處理，將肉餡中白色的筋膜挑出來；其次餡料調好後，最好抓起肉餡摔打1-2分鐘，充分讓肉餡起勁，這樣肉丸就不容易散開了。如果您是新手，最好用純肉製作，待熟練後再加入其它蔬菜。
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