為什麼大廚炒的土豆絲脆爽不粘鍋？原來多加這1步，難怪這麼好吃
土豆算是咱們日常生活當中比較常見的一種食材了，可以做成土豆絲，土豆泥，薯條等等，不管是什麼做法都非常的美味，但要說土豆做出來的美食最為出名的就是炒土豆絲了，這道菜算是飯店必點的一道美食，雖然炒土豆絲看起來非常的簡單，可要是想炒好，那可不是一件容易的事情，比如咱們今天要說的，為什麼大廚炒的土豆絲脆爽不粘鍋？原來多加這1步，難怪這麼好吃。
雖然經常吃土豆，但很多人還是不知道土豆的營養價值，它裡面是含有了豐富的蛋白質，這可是對身體非常有好處的物質，加上土豆裡面的粗纖維含量也是非常高的，要是消化不良的朋友可以選擇這道菜，還能夠幫助促進消化，裡面的物質能夠極其被吸收，加上熱量低，也可以當做減肥朋友們的代餐。
相信大家除了在飯店裡面吃炒土豆絲之外，不少人會在家自己炒，不過炒出來的土豆絲總是炒著炒著就變得非常軟爛了，這樣也就導致土豆絲炒出來的口感沒有那麼脆爽，雖然說味道上沒什麼區別，但就是外觀和口感有很大的差別，這樣在家自己吃可能還好，要是招待客人的話，那麼就真的是不好意思了。接下來小編就來分享下大廚炒土豆絲的做法。
準備食材：土豆，辣椒，大蒜，食鹽，白醋。
製作方法：
首先將土豆去皮切絲放到碗中備用，這裡需要注意一點就是土豆絲盡量切得均勻點，這樣才能夠保證它受熱更加均勻，再把土豆絲泡到清水裡面，這樣就可以去除土豆上殘留的澱粉，再往裡面倒入一點白醋，就可以避免放醋的時間太晚，導致土豆絲已經變軟了，所以在泡水的時候，提前多加這一步，這樣就可以讓土豆絲炒出來更加脆爽了，還可以往裡面加點食鹽也可以不錯的選擇。
趁著浸泡的時間，咱們可以把辣椒洗凈後切成絲，大蒜去皮切成末，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入大蒜和辣椒炒香，再把浸泡好的土豆絲放到清水裡面沖洗下，瀝干水分倒入鍋中，大火開始爆炒，要是比較喜歡吃醋的話，還可以沿著鍋邊倒入適量的白醋，最後結尾用食鹽進行調味即可。
要是在家炒土豆絲的話，用這個方法真的是比較簡單，因為家裡的火力是沒辦法和飯店裡面比的，那麼土豆絲炒久了自然就會變軟，要是經過浸泡一下再炒就不會出現這樣的問題了，以上就是炒土豆絲的方法，你學會了嗎？
