曾經是最好的油脂，如今被大眾所厭棄，您還敢吃嗎？

「豬油」這個辭彙相信大家並不陌生，尤其是60與70後，以前每次家裡煉豬油的時候都會偷吃煉剩的豬肉，而煉出來的豬油都會用來炒菜，而且一到天冷的時候豬油就會凝固成為白色的固體，豬油為什麼會凝固，常吃豬油對身體又有什麼影響呢？

豬油中含的脂肪酸含量是非常高的，根據《中國食物成分表2002》您會了解到豬油中所含有的脂肪酸脂肪酸含量從高到低分別是油酸44.2%、棕櫚酸26%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%，由此可見豬油中含的脂肪酸為飽和脂肪酸，這也是豬油為什麼能夠凝固的原因，植物油中的花生油在低溫環境中也會出現凝固的原因也是在於飽和脂肪酸。

老人比較喜歡吃豬油，因為從舊時代走過來，一些習慣也是改不了的，而吃豬油的習慣就是在那個時代形成的。豬油雖然吃起來非常香，卻對身體有很大的影響，豬油中的膽固醇含量是非常高的，每100g豬油中含有膽固醇93毫克，這就對有高血脂症的老人有很大的影響，健康人群長時間食用豬油也會引發高血脂症；豬油的熱量高，容易吃的過量，而且豬油特有的那種香味會使人胃口大開，進食比較多，所以很容易導致肥胖；豬油中含有的飽和脂肪酸較高，容易引發心腦血管疾病。研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。

我們吃什麼樣的油比較好呢？其實答案很明確，我們應該食用的油應該是含不飽和脂肪酸較高，不含有膽固醇的植物。因為動物油含的都是飽和脂肪酸，而植物油中含的大多都是不飽的脂肪酸（花生油除外），其實我們在用食用油的時候最好是搭配食用，每種油含有的營養成分都不一樣，搭配食用會使身體得到更多不同的脂肪酸，我們每人每天食用油的攝入量不應超過25g。

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