我想帶你回我的外婆家，一起吃重陽糕

編輯：姜濟晗

秋天景象。（圖片來自中新社）

進入十月，各處的秋意又濃了些，傍晚的景色像是一杯沒攪拌好、喝到杯底還有殘留的板藍根。

「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。」對於海內外華人來說，一到過節，無論身處多遠的江湖，圍繞的問題最終只有一個：吃什麼？

除了賞菊、插茱萸、登高望遠之外，在九月初九重陽節，最有儀式感的就是吃專屬食物了。

丨南北重陽糕

重陽糕，又叫「花糕」、「發糕」或「菊糕」，是用發麵做成的糕點。世上大多的美味都是起源於灶台，那個熱氣騰騰的地方藏了很多動人的故事。

據文字記載，清代的深宮大院中，重陽節時要舉行「花糕宴」，民間也風行製作吃食花糕。明代沈榜的《宛署雜記》上說：「九月蒸花糕，用面為糕，大如盆，鋪棗二三層，有女者迎歸，共食之。」

重陽糕。（圖片來自中新社）

在中國的大江南北，由於飲食文化各異，重陽糕形狀大小味道，自然不會千篇一律。

像老北京花糕就有很多種類。一類是餑餑鋪里賣的烤制好的酥餅糕點，如：糟子糕、桃酥、碗糕、蛋糕、沙琪瑪等；一類是四合院里，主婦們、農村婦女用黃白米面蒸的金銀蜂糕。

與之相關的還有一個風俗。女兒出嫁的家庭要在九月初九這一天，帶著名酒、糕點、水果，天明時迎接女兒回娘家，也就是「歸寧」。女兒回來後，父母要取片糕搭在女兒額頭上，一邊搭一邊還祝福女兒：「願兒百事俱高」。所以重陽節又稱為「女兒節」。這個風俗，至今在北京郊區一些地方仍流傳著。

北方的重陽糕是白面發糕，南方的重陽糕，則是細膩清甜的菊花糕了。

據說在浙江紹興長大的魯迅，就喜愛吃「條頭糕」。這是江浙地區一種傳統糕點，形狀長短似年糕，白色糯米外衣下，裹著紅紅綠綠的豆沙，似乎要破繭而出。撒在表面的那一點零碎的菊花，在夕陽下閃爍著亮光，吃起來有一種扎足的口感。

魯迅愛吃的條頭糕。（圖片來自網路）

江浙一帶，自是又甜又糯的糕團「佔領區」。而在廣東潮汕地區，講究的人家，重陽糕要做成9層，像座寶塔，上面還要做兩隻小羊，以符合重陽（羊）之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，點蠟燭燈。不難猜到，這是用「點燈」「吃糕」代替「登高」的意思，用小紅紙旗代替茱萸。

菊花糕是潮汕名糕點之一，已有一百多年的歷史。霜降之時，唯菊花茂盛，因而被古人視為重陽的「候時之草」。

隨著飲食習慣的改變，現在的食物，被賦予了更多文化含義。正如重陽糕，就多了一層「敬老愛老」的意味。

丨海內外華人的家鄉記憶

「在我的記憶里，家鄉的重陽糕永遠是白色的，上面有甜絲絲的蜜棗、核桃、松子、紅綠絲，咬下去，雪白的重陽糕裡面會流出滾燙的豆沙餡，那才是重陽糕的靈魂……」

對於26歲的糕點師錢程來說，做重陽糕不僅是手藝，更有情感因素點綴其中。手工熬豆沙，費時費力費成本，但總有人在堅持。

（圖片來自微信公眾號「灶味」）

錢程的外婆愛吃重陽糕。「她很喜歡吃糯米貨，對重陽糕就特別喜歡。」其實，重陽糕並不是什麼製作繁瑣的食物，講究的只是一個寓意和圓滿。

蜜棗、紅棗、核桃、大栗、葡萄乾、松子仁、紅綠絲……最後撒上一把黑芝麻，等待一刻鐘，讓重陽糕在籠屜中慢慢發生著變化，掀開的那一刻，香氣濃郁。

在美國舊金山這個華人聚居的城市，每逢重陽佳節，中國城的花鋪里就會有各種各樣的菊花賣，有些糕點鋪還會賣重陽糕。許多華人社團在中國城的各大酒樓里舉行盛大的敬老宴，一些老人服務中心也有許多義工去看望和幫助老人。

而在東南亞國家，不少馬來西亞華人會登上武吉共和聯邦公園頂端，大家聚在一起喝喝菊花茶，吃吃重陽糕點，重溫重陽傳統文化，同時也帶有避開災難之意。

參考資料：

中國僑網，2017年10月29日，《又是一年重陽節 全球各國如何給老人過節》

龍城吃貨小分隊，2018年10月17日，《重陽糕，外婆就愛在重陽節吃一口重陽糕，這是傳統更是未來》

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