潮汕有3道菜，被蔡瀾列入《死前必吃清單》，最後一道快吃不到了

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擅長吃美食的老饕，在吃貨中已經是難尋，如果要成為頂級的老饕，那就得有獨一無二的味覺和尋找美食的嗅覺。要說最會吃中國美食的老饕，小編就服兩個人，一個是韓國的白鍾元，一個是中國香港的蔡瀾。

蔡瀾

愛好美食的蔡瀾，絕對能稱得上是頂級老饕，在蔡瀾先生寫下的《死前必吃清單》中，就羅列了至今為止令他記憶尤甚的美味。在我們中國的潮汕地區，就有這樣的3道菜，被蔡瀾先生看作是一定要吃的美食。

蔡瀾

1、豬油撈飯

吃過諸多美味的蔡瀾先生，最厲害的一點就是，無論吃過怎樣名貴的菜肴，也絕對不會忘記最淳樸的那碗飯。豬油撈飯的做法非常簡單，簡單到不會下廚的人都會製作，只需要一碗剛蒸好的白米飯，挖上一勺凝固的豬油膏，再澆上一勺醬油，等著白米飯的熱氣將豬油融化，所有食材攪拌在一起，豬油撈飯就做成了。

豬油撈飯

蔡瀾先生說，這豬油飯的味道也只有吃過的人才會知道，當這一碗樸實無華的豬油撈飯和河豚、魚子醬這些東西並列其中的時候，你就會發現，美食其實真的不能用貴賤來看待。

豬油撈飯

2、反沙芋頭

作為潮汕的著名小吃，芋頭自然是其中的關鍵。將潮汕人最愛吃的芋頭切成拇指大小，用油炸成金黃色，如果用是豬油那就更好了，炸好的芋頭條再裹上一層調配好的糖漿，冷卻後糖漿會變成沙沙的口感，十分美味。

豬油撈飯

這道菜有一個特點，那就是怎麼做都不會失敗。炸芋頭自然是最簡單的料理，若是糖漿調配太稀，那就做成了糖漿芋頭，若是糖漿做得太稠，那可以做成拔絲芋頭。若是糖漿比例得當，那麼反沙芋頭就做成功了。

豬油撈飯

3、炭火燒響螺

響螺同樣是潮汕人民專屬的一道美味，蔡瀾先生認為，潮州人製作出來的燒響螺是一絕，入口即化。不過潮汕的這道炭火燒響螺步驟繁瑣，精益求精，如今已經面臨失傳的局面，所以想要吃的人，真的要加緊速度了。

炭火燒響螺

響螺是頂級食材之一，用炭火烤制是潮汕人最喜歡的料理方法之一。其中還需要用生薑、黃酒、醬油等配料調製成醬汁，與響螺一同燒制。燒好的響螺吃起來有點像溏心鮑魚，回味無窮，讓人難以忘懷。

炭火燒響螺

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