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紅燒豬蹄如何燉的酥爛鮮嫩?完整技巧都在這裡,果斷收藏!

紅燒豬蹄可以說是很多朋友都非常喜歡的一道傳統名菜了,不光對於各種喜歡吃肉的男生來說如此,對於愛美的女性來說更是滿滿的一盤膠原蛋白。而製作這道菜最主要的就是如何把豬蹄燉的酥爛而有不失鮮嫩,今天就來和大家交流一下。

首先就是處理食材,豬蹄切塊然後開水下鍋,放入蔥段薑片再稍加少許白酒,這樣可以去除異味的同時讓肉質本身的香味更加明顯,幾分鐘後去掉浮沫撈出豬蹄備用。

然後鍋里放適量的油,把冰糖放進去炒成咖啡色。

接著放豬蹄翻炒均勻,然後就能放蔥段、八角、桂皮等食材了,放入以後繼續翻炒均勻。

放入耗油和少許鹽以後加水,直到沒過食材,燉煮40分鐘左右即可出鍋裝盤,撒上少許蔥花就大功告成了。

這其中還需要注意的問題就是加水的時候盡量加開水或者熱水,否則會直接影響到成品的肉質,這也是很多人燉很長時間依然感覺燉不爛的緣故。

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