留住水果的鮮艷色彩水果壓片的製作教程

創意 10-18

水果壓片，顧名思義，就是將草莓、橙子等水果片仔細壓制，從而長時間保持色彩美感。聽起來簡單，操作起來卻很有難度。

今天就為大家介紹手作人Astin Muhler的水果壓片製作方法。

挑選合適的水果

適合做壓片的水果：方便切成薄厚均勻的果片；水分少的水果

不適合做壓片的水果：很難切成薄厚均勻的果片；中心有大果核的水果

適合初學者製作的水果：獼猴桃、草莓

製作難度較大的水果：無花果、橘子、蘋果

原則上選用容易切片的水果，但有一些需要注意的地方，比如水分越多的水果製作起來越耗時間；切片需要偏薄等。

另外，例如蘋果等容易氧化變色的水果，製作起來難度很大；像桃子、香蕉等顏色不太鮮艷的水果也不建議製成壓片。

製作前水果的選擇非常重要。比起熟透的水果，「外觀最漂亮」是選擇水果的最好時機。也就是說，選擇沒有傷痕、顏色鮮艷的水果、盡量在它最新鮮的時候製作壓片。因為乾燥後顏色會變暗，所以盡量選擇顏色明亮的淺色系水果。

詳細製作方法

[1] 選用顏色形狀好看的水果

[2] 用研磨好的小刀或切片機切片

草莓

將草莓從中間豎切兩半，為了適當保留果肉部分的顏色，將正中間部分挖去，邊緣果肉厚度留至５ｍｍ左右。

橙子

為了完整切出薄厚均勻的橙子切片，建議使用稍大一點的切片機。

成熟的番茄和桔子等水分多、柔軟的水果難度較大，建議用研磨過的小刀仔細切成薄厚均勻的切片。

[3] 將果片上下鋪墊廚房用紙、和紙等吸水紙或紗布，在吸水紙外層鋪墊壓花用的乾燥板將果片夾住。

※注意：直接用乾燥板夾的話，果片乾燥後很難剝離。

[4]用書或一摞報紙等物品，壓在上層等待半天。

※注意：剛開始不要用太重的東西，否則果肉容易被壓碎。

[5]乾燥板變濕需要換新的乾燥板，再放置重物。這一過程需若干次循環。

※注意：根據水果水分不同，更換乾燥板的次數也不同。注意不要放置太久，否則果片容易出現瑕疵。

[6]重複步驟 [5]，直至果片完全乾燥。

其實，草莓、橙子、無花果等水果，如果切片成功的話，到乾燥完成並不會費太多時間。和水果相比，花和藥草等水分較少的素材，可以直接夾在書里；但水果的話果汁全部會被吸走，所以夾在乾燥板中再加以重物是比較好的方法。

如果和製作壓花一樣使用熨斗，雖然省時間，但可能會因熨過頭了變焦變色。此外水果由於水分較多，可能會熨成黏黏的效果。

怎樣判斷壓片製作完成？

水分較少的水果大約需要1?2天，最長也是在3天以內。判斷完成的依據是：觸摸起來已經變涼、像紙一樣乾燥。完全乾燥之後，壓片落到桌子上時會發出清脆的聲音。

水果壓片製作完成之後可以保存多長時間？

根據水果種類和個體差異不同。檸檬和酸橙等水果的果肉部分沒有顏色，所以可以最直觀地感受到顏色變化，在幾個月的時間裡會一點點變得具有陳舊感。水果和花一樣，不可能永遠維持一種顏色，所以觀察真實果肉的顏色漸變過程不也是一種樂趣嗎。保管方法和壓花一樣，存放在密閉乾燥的環境中，並且避免陽光直射。製成之後，也可以封在樹脂中製成裝飾品。