安徽人游安徽！皖西、皖南、皖北各有韻調，你覺得呢？
白牆黑瓦，小橋流水，伴著淡黃的油菜花，淅淅瀝瀝的小雨從緊繃著的烏雲里飄落，拂過臉龐、拂過衣角，帶著一絲絲涼意，一絲絲迷醉。皖南，是一個很美的地方，這裡有著人們最嚮往的寫意風景，有著江南水鄉唯美的婉約風情。
西遞、宏村、塔川，對於這些熱門的旅行地，你或許會沉浸在那如雲似霧的溫柔里、那如美人著裝的風情里，但它的風景又何止這些。如詩畫般的皖南，還有著許多你不曾聽聞卻令人驚艷的風景。空山鳥語，霧裡人煙，無論是那星月輪轉下的粉牆瓦黛，還是清美如仙境的山水，都有著屬於自己的獨特印記。
皖南盧村：享詩意而居 讀你千遍也不厭倦
盧村，這個古徽州村落，靠山臨水、古樹林立，又趕上雨後的遠山雲霧澎湃，似從山頂傾泄而下，與村中徽派建築相輝映，氣勢宏 偉，好一幅美麗的田園風光山水畫卷。
盧村，不止是一個村這麼簡單。它就像那最上品的酒，老宅沉澱了歷史韻味，雲霧清新了人間煙火。秀美與文化底蘊，在這個世外桃源里合二為一。它靜靜地藏在在安徽省黟縣，在宏村以北約一千米，有古民居群為清道光年間四品朝議大夫盧幫燮所建，至今仍完整保存著志誠堂、思齊堂、思成堂等宅院。
盧村是位於宏村附近的一個小村莊，它的風景或許沒有塔川搶眼，看起來與其他的徽派村落也並無二致，但卻因一座稀世的木雕樓而閃著耀眼的光芒。當你踏入村莊，那懶洋洋、慢悠悠的生活，它沒有宏村的「熱鬧」，安安靜靜，在充滿煙火氣的日常中綻放著屬於自己的美麗。
查濟古鎮：歲月草木深 萬千山水皆為伏筆
查濟古鎮始建於隋初，興於宋元，鼎盛於明清，廢毀於晚清及近代，至今已有1380餘年的歷史。它是中國現存最大的古民居群之一，它的規模之大，在皖南堪稱第一。據說查濟古時的官員多如芝麻，曾有四大書院設在古鎮四方。
查濟古鎮有三溪貫穿其中，古有詩云：十里查村九里煙，三溪匯流萬戶間。來查濟，不需要任何導遊圖，只要沿著許溪河逆流而上，所有景點就都可以盡收眼底。
而且在皖南一眾古村落中，這裡沒有被過度的開發，沒有太多遊客的喧囂，幾十座小橋靜靜的跨水而立，溫暖的時光，讓人感覺異常舒服。財神橋，洪公祠，天申橋，二甲祠，腳下已有百年沉澱的石橋串聯著白牆青瓦的鄰里情系，眼中威嚴蕩然的家族祠堂用祖宗姓氏傳承著忠孝家風。
而今日查濟，確是江南水墨圖。棄去商業利益的浮華淺薄，哪怕破敗的磚石，模糊的雕刻，歷時間打磨的一切興榮衰落都如此真實而厚重，不禁令人神往萬。
木梨硔：雲上古村落 白雲深處寂靜秘境
木梨硔是江南典型的袖珍山村之一，位於黃山市休寧縣溪口鎮海拔近千米的苦竹尖山腰，是徽州古鎮中海拔最高的村落。古村有300年的歷史，三面懸空在山脊之上，僅南面與苦竹嶺相連，地勢突兀，猶如海島。村民的房屋因依山而建，保留了徽派建築的原汁原味，由南至北，呈階梯狀擴展。
一座被群山環抱的村子，它是黃山市百佳攝影點之一，三面懸空，更是因其獨特的風光被譽為「黃山最美的高山村落」。蜿蜒的小路，在山間穿行，每到雲霧湧起，日出日落，就是它最美的時候，若隱若現，似有還無，那股縹緲空靈的風景，定是心中訴說不盡的美好。
木梨硔「道無三尺平，天無三日晴」——有雲海的日子每年接近百天，為皖南所罕見。村莊常常被大片大片的雲海所簇擁，俯視全貌，蔚為壯觀，仿若仙境。等太陽出來，霧散雲消之後，碧綠的竹海又將這個美麗村落包裹起來。
繁華熱鬧的都市與詩意的山水田園，只隔著一張車票的距離。在這裡，你可以坐在小河邊，聽著嘩嘩的流水聲，曬著暖暖的太陽，看著迷濛煙雨青山，如此靜好！
皖北地處長江以北，
包括宿州、亳州、淮北、阜陽、蚌埠、淮南六個市，地理位置上靠近山東河南，飲食文化上也互相影響，和皖南菜不同，這裡飲食常見牛羊肉、麵食、辣椒，口感主打咸鮮微辣、酥脆醇厚，菜品喜歡搭配饊子、烙饃，更顯粗放實在。
臨渙棒棒茶
棒棒茶不是小吃，但還是很想寫一寫它，因為它同樣具備了淮北小吃的幾樣特點：便宜、平民、地域特色濃郁。
臨渙鎮位於皖北濉溪縣城西南37公里，澮河北岸，方圓僅有3公里，常住人口不足兩萬，據《通志載記》，臨渙茶館始於明代，由於其處蘇、豫、皖貿易交往要埠，曾成為過往商賈休閑的重要場所，並盛極一時，延續至今已有六百餘年的歷史，本地居民大多養成喝茶的習慣。
在全國，也只有在臨渙能見到棒棒茶，而在臨渙的茶館裡，人們一般只喝一種茶：棒棒茶！
棒棒茶是臨渙特有的茶，但有趣的是，它並不產於臨渙，而是產於安徽六安、祁門一帶，為什麼叫棒棒茶，說白了，就是茶棒、茶梗。
觀察棒棒茶，就會發現，不見我們熟悉的茶葉，而全部是紅茶暗紅色的茶梗，是什麼原因讓茶客們所不喜的茶梗煥發出了新的生機呢？這就要歸功於臨渙的好水。
在臨渙的歷史上，共有三方出名的泉：回龍泉、珍珠泉、龍鬚泉。正是這神奇的泉水、迎合了千年的絕配：棒棒茶梗。人說一方說土造就一方人，這三方泉，造就了臨渙人解之不開，揮之不去，綿綿延延600多年棒棒茶情結。
用本地泉水泡出的棒棒茶，湯色紅艷，清香甘美，用化腐朽為神奇來形容也不為過。
亳州牛肉饃
亳州歷史悠久，名人輩出，連一道小吃也能追溯到三國時期。
牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃，牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、及多味中藥材配料，是深受市民和遊客們喜愛的小吃。
牛肉饃外皮酥脆，內心飄香，負載著皖北地區勞動人民的勤勞美德。它以脂香、脆爽的口感進入大眾視野。吃牛肉饃，特別能「抗餓」，通常清晨七八點吃上一塊，正午時分不吃飯，也不感覺到餓，這是舊時亳州人的智慧，他們把更多的時間用到辛勤的勞作上，只爭朝夕地耕耘在黃土地上，用一季的豐收來投入到更多的美食中去。
太和板面
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
淮南牛肉湯
「上到九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走」，淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選料製作都非常講究。
湯底須取江淮一帶的黃牛骨，加幾十種滋補藥材及鹵料久經熬制而成，千張和紅薯粉絲配比均衡，煮好入碗，上鋪一層勁道入味的黃牛肉片，加特製湯底淺淺沒過，再澆上用自製的牛油炸淮椒所做的紅油，撒上蔥、蒜、香菜等輔料。讓濃郁的味道成倍擴散，一碗鮮醇、清爽、濃香的淮南牛肉湯才能上桌。
阜陽枕頭饃
枕頭饃，歷史悠久，源遠流長。相傳南宋初年"順昌之戰"正值新麥登場，百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每人發一個，餓時削一片充饑，困時枕頭而卧，大饃重約2-6斤，堪稱饃中勞斯萊斯。
枕頭饃做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，再用鐵鍋以文火蒸制，待饃焦金黃，厚達半寸才可起鍋。饃瓣潔白，層層相包，吃在口中香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又鬆軟。
阜陽格拉條
格拉條，是阜陽地區特色傳統小吃。堪稱阜陽人的義大利面。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛。有嚼勁的麵條、香香的麻油、帶勁的辣油子，再加上豆芽和荊芥，最後再來碗豆芽湯，簡直爽翻了。
芝麻醬、豆芽、格拉條之間相互調和。芝麻醬的香、麵條的勁道、面的筋骨與芝麻醬的濃香，相互對抗的同時相互交融，在加上豆芽的爽口~這種滋味，只有一個詞形容——完美。
任何美食，其實都是記憶
而關於食物的記憶又總是綿長的
皖北以麵食為主，輔以雜糧和肉食
食物風格粗狂豪放
頗像初出茅廬指點江山的意氣少年
一方水土養育一方美食
皖北美食所具有的獨特食韻
根植於皖北人的記憶深處。
一提到皖西，
很多人都把關注點放在風光旖旎的山水美景當中，想到鬼斧神工的奇山異石，迷人的古色小鎮，想到悠遠流長的峽谷清泉，聲如洪鐘的瀑布……然而皖西的特色美食，色香味同樣令人陶醉其中，回味不已。
吊鍋宴
吊鍋菜又名大別山吊鍋宴，以天堂寨吊鍋最為正宗。相傳劉鄧大軍進駐大別山後，條件十分艱苦、缺吃少穿。
吊鍋，顧名思義，這是一樣和"吊"有關的菜。菜經過炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋著火苗。待鍋燒熱後，放入做好的食材，或把筍乾、臘肉、或把蘿蔔、酸菜，或將青菜、豆腐置於其中，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調味，就放點干辣椒殼與生薑片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，眾人圍鍋而坐，邊吃邊聊，頗有鄉野之趣。
萬佛湖魚頭
萬佛湖風光旖旎，景色迷人，其中湖中一道美味更是讓人流連忘返，百吃不厭——萬佛湖魚頭。要說萬佛湖魚頭到底有多美味，那還需要了解它出產的萬佛湖。
萬佛湖地處我市舒城縣境內，湖水清澈如鏡，水質清新，經國家環保部門抽樣監測，屬地表二級水質，可直接飲用。世界第一大人工土壩鑲嵌於湖邊。被推薦為世界紀錄協會世界第一大人工土壩候選世界紀錄。
生長在此出的鱅魚自然品質一流，其味鮮美，口感獨特。而以鱅魚魚頭的萬佛湖砂鍋魚頭更是鮮而不腥，肥而不膩，腴嫩汁濃，湯色乳白，高蛋白，低脂肪，且含有豐富的鉀、鈉、鐵、磷、硒等人體必需的微量元素，維生素A的含量最高，達34毫克/100克，符合現代人對健康食品的追求，屬真正的綠色食品。
蒿子粑粑
蒿子粑粑是霍山的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成，蒿子粑粑：口感香脆，味鮮色美，曾在《舌尖上的中國》紀錄片中播出過，是霍山人記憶中家鄉美味。
每年農曆三月三日吃蒿子粑，是霍山民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的說法，凡是吃了蒿子粑粑的人才能平安過鬼節（農曆三月三）。當然，隨著科技、文化知識的傳播，今天做蒿子粑粑已經不是以往的「敬神消災」，而是作為一種獨具地方特色的美味食品。
大井拐包子
在皖西六安美食中，六安包子獨樹一幟。而在六安眾多的包子中，無論是在製作技術上，還是在用料講究上，品質最佳的精品，又當屬大井拐包子。它不僅是極具六安本土特色，更是老六安人的共同記憶。
大井拐包子形狀與我們常見的包子大為不同，它稀軟得站立不穩，皮薄而餡多，少褶，正應了一句俗語，叫作「包子有肉不在褶上」。從外形上看，「大井拐包子」更接近於武漢的重油燒麥，包子表面的褶子不密，卻很有精神，原因是在和面時，加有雞湯和豬大骨湯，於是保證了包子皮薄卻有筋道。
從製作工藝上講，薄皮來自麵皮的稀軟，稀到呈現流淌狀。師傅在捏包子時，需得眼疾手快，上下翻飛，猶如舞蹈般忙個不停。大井拐包子的吃法，也是有講究的。最佳口味是在包子下籠的時候，稀軟的麵皮蒸熟以後，晶瑩透亮，透過薄薄的麵皮，能夠看到湯汁濃郁、細軟滑嫩的肉餡，這時，如果再配上一碗胡辣湯，一定會讓你大呼過癮。
如果皖西的景是依傍大別山孕育的天地靈秀，那以上這些皖西美食則是原生態山泉滋潤的人間美味。
來源於百家號、安徽旅遊
