精選四道美味下酒菜，客人吃了都豎大拇指

蔥香手撕雞

材料：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；

3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

4.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；

5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

涼拌豬肚

材料：豬肚300克；米酒；姜1小塊；香菜、白芝麻和紅辣椒絲；蔥段；醬油；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末

做法：

1、豬肚洗凈，放到高壓鍋里燒開的水中，放入薑片、蔥段和米酒，蓋上鍋蓋，保溫10分鐘。停火出完氣後取出豬肚切成小條，香菜切段，紅辣和洋蔥切絲待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調成調味汁後倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。

辣肥腸

材料：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蚝油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；

2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗乾淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；

4.下肥腸爆炒；加醬油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

6.炒出香味後加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！

7.18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒干！

再次把肥腸拔一邊，小米椒，單獨放鹽（因為之前肥腸有醬油，蚝油，泡椒，都有鹽，所以不需要放鹽）；

9.翻炒均勻，辣椒炒軟後放蒜粒和適量雞精，如果有香菜和小蔥也可以放點更好吃！出鍋即可

辣炒蘿蔔乾

材料： 蘿蔔乾一碗、花生仁一盤、尖椒4顆、雞蛋兩個、蔥、姜、蒜、鹽、味精；

做法

1.全部材料大集合：蘿蔔乾一碗、花生仁一盤、尖椒4顆、雞蛋兩個；先將尖椒洗凈後，切成小粒；

2.花生仁用微波爐高火3、4分鐘打熟後，剁成小顆粒，不要太碎就好；準備蔥花、薑末、蒜片；

3.油燒熱至7成熱，然後移開鍋子，稍微涼一下，再將攪打好的雞蛋液倒入；待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，呈雞蛋碎；盛出；

4.鍋內留底油，下入蔥姜蒜；小火炒出香味；倒入蘿蔔乾；快速翻炒；放入尖椒；炒勻；放入花生仁。（花生紅衣不要丟掉，補血的）；雞蛋碎最後放入；

5.嘗嘗鹹淡，調入一勺鹽（如果蘿蔔乾已經很鹹的話，就不要放鹽了），一勺味精，翻勻出鍋；

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！