一把剪刀，一塊面，不用手擀不用切，麵食做出新花樣

偶爾吃吃麵食，對身體是特別有好處的，易消化，腸胃完全沒負擔。（米飯吃多了反倒容易傷胃）普通的掛麵當然也不錯，今天教大家做一道剪刀面的美食，剪刀面在山西省特別的出名，是當地的特色小吃。因制面工具用剪刀而名，剪出的麵條呈魚形，煮出來的口感更佳。

一、食材準備

1、剪刀面材料

麵粉200g

雞蛋一個

食鹽2g

清水30ml

2、配菜準備

青菜6根

小蔥3根

洋蔥半顆

番茄2小個

雞蛋2個

3、調味料：

食鹽、生抽、胡椒粉

二、製作步驟

1、和麵

（1）麵粉200g入盆，加入1個雞蛋、2g鹽，用筷子攪打均勻

（2）取30ml清水，緩慢分次加入盆中，攪拌均勻，用手揉成光滑的麵團

（3）麵團放入盆中，蓋上蓋子，放一旁靜置

2、配菜製作

（1）番茄、蔥、洋蔥、雞蛋、青菜清洗乾凈，放在一旁備用

（2）番茄切丁、蔥切蔥花、洋蔥切絲，青菜用刀略切

（3）雞蛋打入碗中，加入一點清水，放一點點鹽，起鍋燒熱，加入油，之後加入雞蛋液用筷子攪動炒熟

（4）關小火，盛出雞蛋，用底油爆香蔥花，放入洋蔥，開大火翻炒變色，將洋蔥往鍋邊推一下，另一邊下入番茄，翻炒一會，加入食鹽，邊炒邊壓，番茄出大量汁液後，將洋蔥和番茄一起翻炒均勻，關火，倒入雞蛋翻均勻即可

3、製作剪刀面

（1）將麵團從盆中取出，用手進行第二次揉搓，麵團光滑後，入盆蓋上蓋子繼續靜置

（2）鍋中燒水，水快開時，將麵團取出再次揉搓

（3）水開後，關小火，取出麵條，用剪刀開時往水中剪入麵條，直到剪完所有麵條

（4）開大火，煮開後，關小火，蓋上蓋子慢煮30分鐘，開大火，下入青菜，開鍋後，即可盛出麵條

（5）麵條撈入炒好的配菜中，加入一些生抽、胡椒粉，拌均勻，撒上蔥花、裝盤開吃

叄、溫馨提示

1、我這個是2人份的，大家根據需要調整用量。

2、剪面時，根據需要調整粗細，細的相對好煮一些，我今天的剪的比較粗，煮麵時間就比較長了。

3、剪面時，一定要用小火，讓麵條均勻受熱，剪完再開大火。

4、大家可以將麵團分成小份，這樣更方便操作。

5、剪刀面還可以燴著吃，味道也很棒哦。拌的時候，配菜可以根據喜好隨意搭配。

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