或許，你以前喝的是「假」咖啡？
說起咖啡，你會想到什麼？
如果僅僅閃過「星巴克」三個字，那還只是徘徊在咖啡的」門口「。
上周六下午，在精品咖啡入門課上，朋友大J帶來了一次咖啡知識掃盲。
全程我們都在驚嘆「竟然是這樣！」，才知道以前誤解了咖啡。
起碼，你沒見過，咖啡豆原來是這樣紅色的果子吧？
如果你錯過了活動，就不要錯過下面的圖文分享咯！
01
以前我是咖啡小白，速溶咖啡都沒怎麼碰。
原因非常簡單，以前把咖啡跟可口可樂劃等號，以為跟可口可樂是同一類的垃圾食品，哈哈。
記得我小時候，老爸為了熬夜寫稿，會泡一杯咖啡，然後放一兩塊方糖，或者咖啡伴侶。
我應該嘗過一兩口，除了特別甜覺得沒什麼特別——「這不就跟可口可樂一樣的高糖飲品嗎？不是垃圾是什麼？」
從那時候起，咖啡從我的飲食清單中清除。
本以為，咖啡跟我沒有任何交集了。在這次活動中才知道，以前是我把咖啡模糊化、標籤化、妖魔化了。
貧窮限制想像，無知限制精彩。
以前我所知道的，只不過是咖啡中快餐式的種類——速溶咖啡。
而在咖啡界中，速溶咖啡屬於垃圾咖啡。
那是用品質較差的咖啡豆，再加人造奶精、糖包、果露、奶油調出來的化學品的味道。
——讓嘴巴很喜歡，卻會喝下大量膽固醇和三酸甘油酯，容易引發心血管疾病。
和垃圾咖啡劃清界線的，正是「精品咖啡」。
這5年來，中國精品咖啡市場正從「小眾」慢慢邁向「大眾」。
而且，雲南那邊就有咖啡豆的產地，在2015年的時候已經突破10萬噸。
02
「精品咖啡」一詞是精品咖啡教母娥娜.努森女士在《茶與咖啡月刊》提出。這個概念的出爐時間並不長，是1974年而已。
後來，美國精品咖啡協會將其定義為：
「慎選最適合的品種，栽種於最有助咖啡風味發展的海拔、氣候與水土環境。
謹慎水洗與日晒加工，精選無瑕疵的最高級生豆，運輸過程零失誤，送到客戶手中。
經過烘焙師高超手藝，引出最豐富的地域之味，再以公認的萃取標準，泡出美味的咖啡」。
也就是說，精品咖啡從選種、加工、烘焙到萃取，每個環節都手法上等。如此，才能將一杯匠心之作的咖啡送到你的眼前。
它不是一杯普通飲品，而是幾位工匠精神的製作者共同用心的結晶。
在口味上，與大宗商用豆調出的單調苦澀也不同。精品咖啡有明顯的地域特色，酸香甘醇極為厚實。
在活動上，每個人都有練手的機會。
我發現，精品咖啡令人著迷的一點是，不同人手沖得到的味道不一樣。它不是一個單一的結果，而是打開了很多種可能。
你今天心情不好，明天心情好，衝出來的咖啡的口味都不相同。
手一抖，注水的停留時間長一點，水溫改變一點，口感也不一樣。你會很期待，今天調出來的味道又是如何？
就像做實驗的過程，假設是哪個環節可變，記下來等著下次調整，最後配出自己最喜歡的口感。
什麼口味最好？沒有一個絕對的標準，只有相對的標準。
喝一口，能體驗多層次的醇香——酸香、花香、苦香、焦糖香、上揚的鼻腔香氣；咽下後，口齒還能回甘，微甜微甜的感覺。
慧眼選豆、妙手催香。
如果把精品咖啡比作美女，她不是第一眼美女，而是那種越看越耐看、越了解越有內涵的優雅女子。
03
不過，光是口味特別，精品咖啡怎麼能讓那麼多人著迷？
因為，精品咖啡的慢食運動，是健康之道。
很多朋友聽到精品咖啡，覺得好是好，要自己動手把豆磨成粉，實是煞費苦心呀。
做杯咖啡那麼花時間，怎麼不直接到店裡買呢？
因為，去普通咖啡店，可能喝到的是快餐式咖啡，未必健康。
而精品咖啡，講究現磨現泡，製作的過程就是一種享受，先聞豆子的干香，再聞沖泡後的濕香，再嘗入口的醇香。
萬般滋味，喝下的，無關糖的甜膩，而是大量的抗氧化物——綠原酸。綠原酸不討好味蕾，卻有助於人體抗氧化，有抗癌效果。
聽著「抗氧化物」這個詞，也許會感到抽象。你可以這麼理解——
人吸入氧氣，體內也會產生氧化的副產品——自由基。
自由基會肆意攻擊健康細胞，尤其是細胞膜、細胞蛋白質、脂質，並破壞DNA，造成諸多病變加速老化。
更微觀地講，正常原子團的電子成雙成對，遇到不當外力或毒物影響，這種成對的電子會被消滅一個，變成落單電子的不穩定自由基。
自由基的結構不穩定，會去搶奪細胞分子的電子，然後再去攻擊正常原子團，造成更多自由基。惡性循環，則百病滋生。
所以，如果你想喝出健康，先拒絕化學咖啡或快餐咖啡，返璞歸真找尋現磨現泡的咖啡，每天小酌一兩杯。
自己在家做，除了享受，價格也很實惠！（具體看下圖）
想想，挺佩服發現咖啡豆子能磨粉沖泡飲用的人，一定是很有趣的傢伙。
就像第一個用茶葉泡水的人，探索精神極強，才開創了後面巨大的市場，給後世人們帶來多一種優雅的生活方式。
若非這次活動，這輩子估計不會和精品咖啡有什麼緣分。
來了之後，發現自己原來的認知如井底之蛙，井口還很小。
跳出來之後，才知道，原來咖啡的世界如此博大精深，超乎想像。
在植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡屬，其下至少 有100多個咖啡物種。阿拉比卡種是精品咖啡的主力。
有趣的是，阿拉比卡豆之下還有2000到3000個品種！目前被深入研究並確認形態與習性者，還不到5%。
如果每天嘗一樣，都得去掉人生三分之一的時光了吧。
另外，咖啡的萃取手法也不少，什麼手沖、法式濾壓、虹吸、意式咖啡機等等，有的工具看著像藝術品。
整場活動，都在顛覆我以往的認知。
我們總會受限於自己知道的內容，常常會「不知道自己不知道」。
跳出這個怪圈，需要自我賦予「嘗鮮」的勇氣。
想起5年前，總以為自己不擅長分享。直到鼓起勇氣站上講台，才發現竟然如此享受。
不要給自己設限，才能突破認知與能力邊界，不斷地解鎖新技能，發現原來「我也可以」。
一次精品咖啡入門課，打開一扇通往更大世界的窗。
那天有這麼多杯子
——
作者：發憤的草莓，乾貨新書《現在就干》作者，專註時間管理與媽媽精力管理，陪伴你把瑣碎的生活變成像遊戲一樣好玩。家有2寶，每天5點晨起。
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