福鼎大白茶與福鼎大毫茶的區別

一、福鼎白茶茶樹品種

1、菜茶

福建一些地區的方言中指藤茶中的一種，是當地原始製作白茶的原料。

植株小，屬中小葉類，葉形多為長橢圓，多數類型葉肉較厚。春茶萌芽偏遲，芽茸較少，茶芽尚肥壯，葉片多平展，葉面隆起，色綠或淡綠。

菜茶是製作工夫紅茶的佳品，隨著這幾年的白茶熱，現在市面也有不少菜茶種制白茶。非主流品種，簡單提一下。

2、福鼎大白茶

福鼎大白茶又名白毛茶，簡稱福大。無性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。

產地及分布：原產福鼎市點頭鎮柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區。20世紀60年代後，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區有大面積栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13001—1985。

特徵特性：芽葉生育力和持嫩性強，產量高，每667平方米可達200千克以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4。3%、茶多酚16。2%、兒茶素總量11。4%、咖啡鹼4。4%。適制紅茶、綠茶、白茶，品質優。

制工夫紅茶：條索緊結細秀，色澤烏潤顯毫，香高味醇，湯色紅艷，是制白琳工夫之優質原料。

制烘青綠茶：條索緊細，色翠綠，白毫多，香高爽似栗香，味鮮醇，是窨制花茶的優質原料。

制白茶：芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹、壽眉的優質原料。

3、福鼎大毫茶

福鼎大毫茶簡稱大毫，無性系，小喬木型，大葉類，早生種，二倍體。

產地及分布：原產福鼎市點頭鎮汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶區。20世紀70年代後，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省區有大面積栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13002—1985。

特徵特性：芽葉生育力和持嫩性較強，產量高，每667平方米可達200～300千克。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3。5%、茶多酚25。7%、兒茶素總量18。4%、咖啡鹼4。3%。適制紅茶、綠茶、白茶。

制工夫紅茶：條索肥壯顯毫，色澤烏潤，香高味濃，湯色紅濃。

制烘青綠茶：條索肥壯，色翠綠，白毫多，香氣似栗香，味醇和。

制白茶：外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和。

二、福鼎大白茶與福鼎大毫茶的區別

1、外形

福鼎大白茶：葉片呈橢圓形，葉色綠，葉面隆起，有光澤，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒銳較密，葉質較厚軟。

福鼎大毫茶：葉橢圓或近長橢圓形，葉色綠，富光澤，葉面隆起，葉緣微波，葉身稍內折，葉尖漸尖，葉齒銳淺、較密，葉質厚脆。

福鼎大白茶：芽葉黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重63克。

福鼎大毫茶：芽頭肥壯，茸毛密集，一芽三葉百芽重104克。

2、產量

由前文比較得知，福鼎大白茶的芽葉重量一芽三葉百芽重63克，福鼎大毫茶一芽三葉百芽重104克，兩茶畝產差別有1/3多。

3、口感

由於兩種茶茶氨酸與茶多酚含量有所差異，所以兩種茶的形、香、色、味略有區別，但總體相差不大。（文章來源於：白茶會）

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