十二年廚齡的小廚，教你做酥脆爽口的藕夾，家人吃了都讚不絕口
美食
10-18
今天教大家做一道藕夾，是中國南方地區著名的特色菜肴，屬於鄂菜系列。
藕含豐富的維他命C及礦物質，澱粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用。同時有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。說到這小編不禁想吟詩一首。
「身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池」。裝逼就到這。
下面看具體操作：
1.準備食材：首先將市場買回來的蓮藕去皮，再把藕切成夾。切藕的時候儘可能保證蓮藕能夠站穩，以免蓮藕打滑切到手。全部切好後先調製肉沫，將絞好的一斤前腿豬肉沫加入蔥姜沫。再加4克食鹽、1克白糖，少許白鬍椒粉、白酒去腥，少許老抽調色。先攪拌上勁後加入一顆雞蛋，讓肉餡更加嫩滑，再加少許生粉，增加點黏稠度。
2.製作藕夾：將肉沫塞進蓮藕夾里，然後準備一個盆，加入50克麵粉、50克吉士粉、2克泡打粉、1克白糖用清水攪拌成糊狀，等到沒有疙瘩後加入藕夾均勻的粘裹麵糊。
3.炸藕夾：開火，油溫四成熱，四成油溫大約120度左右，將藕夾下鍋炸，一定要炸熟，這個期間大概需要5分鐘左右。
4.出鍋：5分鐘後倒出控油備用，在上面澆少許番茄沙司，一道酥脆爽口又粘裹著番茄沙司的藕夾就製作好了。
在吃貨眼中，唯美食不可辜負，小編就不多講了，先吃了再說。想吃就趕緊動手做吧。（PS：如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什麼還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，也可以點擊關注廚藝在線，查看同款菜品的美食教學視頻，我在等你哦）
