紅豆山藥糕
美食
10-18
主料
山藥300g紅豆40g細砂糖8g清水適量
1. 紅豆用清水浸泡4小時以上。
一般我都會提前一晚開始浸泡，確保紅豆充分泡發膨脹。
2. 山藥洗凈切小段，上鍋蒸15分鐘蒸熟。
山藥營養豐富，健脾胃，助消化。春天適當吃些山藥，還可以緩解春燥帶來的不適感覺。
3. 趁山藥蒸的時候，將泡發的紅豆瀝干。
4. 把紅豆移入湯鍋或奶鍋里，加入適量清水，大火煮開後轉中火繼續煮20分鐘。
有些品種的紅豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段時間，讓紅豆充分泡發膨脹。也可以藉助高壓鍋電飯鍋將紅豆煮熟。
5. 山藥稍微晾涼後，剝去外皮。
生山藥直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，還可以蒸熟後再剝皮，就不會手癢了。
6. 將去皮的山藥壓成泥。
7. 取小鍋，加入8g細砂糖和100ml清水，開中火，不停攪拌。
8. 熬成粘稠狀後，加入煮好瀝乾的紅豆，不斷翻炒，讓紅豆均勻裹上糖漿。
紅豆裹上糖漿，不僅增加紅豆的甜味，還可以增加粘性。熬製糖水產生粘性後，立馬將紅豆倒進去，以免熬制太久糖水發苦。
9. 將紅豆趁熱倒入山藥泥里，攪拌均勻。
10. 取一小份紅豆山藥泥，用模具塑形。
如果家裡沒有合適的模具，也可以藉助方形容器壓制後切小塊。
11. 帶著絲絲甜意，軟糯可口的小點心就做好了。
12. 完成~
小貼士
除了紅豆，還可以用綠豆來製作這道糕點。如果當天吃不完，可以用密封罐裝好後冰箱冷藏，三天內吃完。而且冷藏之後更加好吃。
