原來豆腐這樣做，米飯最遭殃，大人孩子用勺舀，吃一次上癮一輩子

干燒麻婆豆腐-相信很多人都會做麻婆豆腐, 也都做的很好吃所以我只是來分享一下不勾芡也能讓麻婆豆腐超級入味,連新手都不會失敗喔！原來豆腐這樣做，米飯最遭殃，大人孩子用勺舀，吃一次上癮一輩子！

麻婆豆腐

材料: 豆腐一盒, 蘑菇(可省略), 蔥花適量

調味料: 辣豆瓣醬, 素蚝油或醬油膏

做法：

Step1) 豆腐切適當大小放入鍋中, 加水"覆蓋"豆腐, 再加一大匙辣豆瓣醬/素蚝油 (圖1)

Step2) 用大火煮滾 (圖2). 每2-3分鐘搖晃一下鍋子以防豆腐黏鍋底

Step3) 煮到醬汁收干到只剩少許在鍋底的時候即可關火 (圖3) 大約煮15分鐘

Step4) 關火後, 灑上蔥花. 將豆腐靜置3分鐘後 (圖4), 即可盛盤

料理筆記:

** 最後靜置的原因就是讓豆腐稍微降溫後把剩下的湯汁全部吸收, 這是美味的關鍵

** 調味料我只使用辣豆瓣醬跟素蚝油, 可以用自己喜愛的麻婆醬食譜代替

** 起鍋前可灑上黑胡椒粉跟花椒油提香

秘訣就是：

(1)用大火燒

(2)關火後靜置幾分鐘

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