大廚教你蒜蓉西藍花的家常做法，清脆爽口，色澤翠綠，好吃又下飯
美食
10-19
西藍花通體翠綠，香脆回甘。熱烈的蒜蓉能很好的中和西藍花生澀的味道。明火爆炒，西藍花清新的色澤愈發鮮亮，爽脆可口。燈籠椒點綴，擺脫了西藍花單調的色彩，營養更為豐富。在炎熱的夏季是再適宜不過的快手菜。
食材用料：胡蘿蔔 小半根、西蘭花 1個、鹽 少許、大蒜5瓣、耗油適量、花生油適量、澱粉適量、雞粉少許
蒜蓉西藍花的做法
1、西蘭花洗凈，掰成小朵，切幾朵胡蘿蔔花備用。
2、水開後放入西蘭花焯3分鐘。水裡放點鹽和油，西蘭花會更綠。撈出西蘭花過三遍涼水，瀝干水分。
3、大蒜，姜切碎。炒鍋中放入花生油，燒至五成熱，放入大蒜，生薑和紅椒爆出香味。
4、放入西藍花翻炒片刻，最後放入調味精翻炒均勻。
5、放入少許的鹽，耗油，雞粉炒勻後，倒入適量的水澱粉勾芡。
小貼士
挑選西蘭花的時候，外形圓潤，同等大小下，手感較重的質量比較好。
值得注意的是，西蘭花焯水時間要短，入開水鍋後一變色馬上就可以撈出，否則口感和賣相和營養都會大打折扣。
