今天學習這四道菜譜，明天家裡來人做著吃

川香土豆燒排骨

材料：豬肋排300克，中型土豆2個，柿子椒2個，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，姜2片，醬油30ml，料酒15ml

做法

1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫，土豆(去皮)、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末

2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和薑末，炒勻，加醬油和炒酒

3.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘

4.倒入土豆塊，繼續5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干

5.倒入青椒塊，關火，翻炒均勻即可

香乾小炒

材料：五花肉、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，生抽、老抽、黃酒

做法：

1、五花肉切薄片，加生抽腌制一會兒

2、洋蔥、青椒、紅椒切片，大蔥切段

3、鍋燒熱，放適量油，下五花肉片煸炒片刻，再放洋蔥、青紅椒、大蔥繼續大火煸炒，炒至香味溢出，放適量老抽上色（少量即可），再放鹽、雞精、糖，（鹹淡自己調整），繼續煸炒，必要時放少量水或黃酒，等湯汁收干即可盛盤

芋頭燒雞

材料：雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

鴨肉燜土豆

材料：土豆2個、大的鴨肉1/4隻、蔥1把、鹽適量、油一點點、胡椒粉適量(沒可不加)、蚝油適量、生抽適量、水適量、姜3片、砂糖適量

做法：

1、把鴨肉洗凈斬塊，濾干水待用，鴨肉不用多，1/4就行，有個味。

2、蔥切段，姜切片，土豆削皮，切片。

3、鍋中放油，放鴨肉翻炒至變色，出油，再撒點砂糖，翻炒幾下，放入薑片翻炒幾下，再放入土豆翻炒至土豆微微變透明，倒進適量的鹽和水

4、剛淹沒食材，大火燒開，轉小火燜煮十多分鐘，至土豆能輕易戳穿，起沙，試味，要比理想中的味道淡一點。

5、翻去適量的胡椒粉和蚝油，蔥段，翻拌幾下，收汁。即可出鍋。

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