潮州工夫茶，一個茶客的記憶！

潮汕gōng夫茶，到底是工夫茶還是功夫茶？老茶客們心心念念的絞子火炭到底是什麼？欖核炭是不是只是一種傳說？喝頭杯茶真的會死老婆嗎？

潮汕工夫茶，現在經常被外地人寫成功夫茶，連一些潮汕本土後生人，也跟著寫功夫茶，其實是鬧了個大笑話。

潮汕話工夫跟功夫從讀音到意思都完全不一樣。工夫，有仔細、認真、講究的意思；功夫，是指拳術，潮汕也叫「有功課」。所以，說功夫茶，不知道的還以為潮汕人喝茶前都得比劃兩下呢。

在潮汕，你很難找到一個茶館，因為整個潮汕就是一個大茶館。工夫茶家家戶戶必備。客人進門，就要馬上「起火沖茶」，如果不是太熟悉的朋友，哪怕你茶盞中的茶只沏了一遍，也要倒掉換上新茶，以示尊重。

這是深入骨髓的禮儀文化，網上有人戲謔說，在潮汕，哪怕有人上門來吵架，主人也會「起火沖茶」，互相謙讓食茶，之後才開始「冤家」（吵架）。

在海外，只有大商鋪、談大生意才有資格擺出工夫茶具，而在潮汕本土，一個老農去下田，也要帶上工夫茶具，抽空在田頭物一杯，皇天后土，茶淡風清。

茶好不好喝，關鍵當然是茶葉。但茶葉品種多，水太深，貴賤之間上天落地，口味也因人而異。所以，在潮汕，土豪喝好茶，尋常百姓喝普通茶。除非是家己種家己焙，否則，茶葉真沒什麼工夫好說。

工夫茶的工夫，在水，在炭，還有爐、壺，當然，更重要的還有手法、溫度等，以及外人難以理解的禮儀、禁忌。但是，這些都不是最重要的，真正走心喝茶，最重要的，還是看跟誰喝。

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