細節決定健康：華人金槍魚壽司賠掉4500歐元

新歐洲僑報編譯消息：

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現在華人日本餐正遍地開花，但壽司對食材的衛生要求幾近苛刻，稍有不慎，就會因此遭受損失。10月13日Pescara警方表示，近段時間在對Pescara港口進行檢查時發現多種不合規魚類產品，這些魚類對嬰兒和人們的注意力會產生負面影響。儘管在官方公布的渠道中這一批次產品尚未分銷至Teramo省內，但Giuliese地區的海警依舊聯合Teramo省ASL衛生機構人員對當地售賣海鮮的店鋪進行了抽檢，以便最大程度保證消費者的食用安全。從細節來看，此次檢查活動涉及到Teramo、Giulianova、Roseto degli Abruzzi、Silvi和Alba Adriatica等地的多家餐館和海鮮售賣點。在檢查中，檢查人員發現Teramo一家華人日式餐的廚房內藏有冷凍海魚，其中一些金槍魚的包裝上明確註明屬於非壽司級別，但這家日本餐仍然將這些金槍魚用於製作各種壽司。檢查人員隨即將這些食材沒收，餐館老闆也遭到警方起訴並收到共計4500歐元的罰款。

金槍魚是一種嬌貴的食材，壽司級別的金槍魚無需烹飪，可直接生吃，作為生魚片中的極品，金槍魚生魚片的儲存要求十分嚴格。只有在零下60度的低溫冷庫中才能保持正常的顏色和鮮美的肉味，解凍時溫度也不能超過4到5度，否則會產生有毒物質組胺。對於有經驗的壽司師傅來說，40公斤的金槍魚如果3到5天用完，一般分成12塊左右，連皮用紙包好再打上保險膜，放進硬冰即可。但非壽司級別的金槍魚，是不能直接生吃的。去年5月西班牙曾爆發金槍魚中毒事件，由於金槍魚以前只有在夏天吃，而現在越來越流行，中毒現象也逐年變多。組胺無色無味，吃的時候嘴裡會覺得有點麻，中毒癥狀與過敏十分相似。嚴重者會噁心嘔吐或腹瀉，頭痛。不僅如此，金槍魚還與茶葉相剋，二者一起不利於吸收和消化。

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