四個原因告訴你，以新白茶入門，門檻較低，適合零基礎白茶茶友！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

第N+1次說到白茶的入門。

倒不是村姑陳啰嗦，而是新茶友不斷增多，一天至少三次聽到入門相關的問題。

羅列幾個常見問題：

「陳，為什麼白毫銀針這麼淡，喝起來沒有味道。」——來自第一次喝白茶的疑問

「推薦一款白茶吧，第一次喝茶，之前沒經驗。」

「為什麼我買的白茶，泡出來都不好喝」

「壽眉是不是不好啊？」

這些問題，已經陸續解答過。茶友們可查閱之前的文章列表。

興許是最近天氣涼的快，新茶友們看到小陳茶事關於煮茶的推文，又提出了新問題：入門，能選擇老白茶嗎？

給的建議是：最好不要。

尤其是喝茶經驗零基礎的朋友，更不要貿然挑戰以老茶入門。

《2》

從老茶入門，會面臨什麼問題？

作個簡單的比喻，喝白茶，就像是嬰兒學走路，要先從爬開始，然後學習站立，最後學會行走。

零基礎經驗的茶友，一開始選擇老茶入門，就像嬰兒要跳過爬、站立、行走，直接奔跑，必然容易摔跤。

以老白茶入門，這中間不僅要跳過喝新白茶的階段，還要在毫無經驗的情況下購買老茶。

與老白茶相關的知識掌握的並不全面，往往容易交學費。

如果您非要堅持從老白茶入門，至少要具備以下技能：

技能一、學會區分什麼是老白茶

什麼是老白茶，從定義入手。「存放不低於三年的白茶，即可稱為老白茶」。十幾個漢字組合在一塊兒，看似簡單的的一句話，中間卻隔著龐大的知識體系。

首先，我們要知道三年的白茶，它的外觀是怎樣的。

其次，我們還要了解三年的白茶，它的香氣、口感又有什麼特點。

最後，我們還要學會區分自己買的這款茶，到底是不是老白茶。

如果我們在入門的時候，沒有掌握這些知識點，容易走彎路。比如，買到的白茶，並不屬於老白茶。買到的老白茶香氣和口感已經不正常了，但我們還不知道。

這些，都是需要承擔的風險。

尤其是現在老白茶市場火爆後，動輒就出現十年、八年的老茶，更要警惕遇到做舊老白茶。

此時，這就要求我們掌握第二個技能：鑒別老茶真偽。

技能二、要具備鑒別白茶年份真偽的技能

鑒別真偽，我們需要了解一個辭彙——做舊。

什麼是做舊？

其實就是一種山寨手段。

將新白茶進行渥堆，使茶葉顏色變深、變黑、變紅、變褐色，看起來就一股老態，而後當成老茶售賣。

又或者，將品質不好的白茶，用高溫烤乾的方式，使得白茶中的色素劇變，也出現葉片顏色深，看起來像老茶的模樣。

這兩種方式，稱之為做舊。

做舊方式最可恨的地方，就在於讓新白茶一夜變老，如同連霓裳為愛一夜白了頭。做舊茶，是歲月神偷，偷走了新白茶變成老白茶的千百個日夜，是一種偷懶的行為。

經過做舊後，白茶的內在物質早已變化，即便看起來有點老態，但也掩蓋不住一身的毛病。

如，渥堆過後，色素像恢復了出廠設置，都長得一個模樣，黑黢黢的一片，十分不舒服。

經過渥堆，茶葉中的芳香物質也變少，再經過高溫烤乾，香氣物質一少再少，最後變得呆板，毫無生氣，氣味單一。內在物質經過大量消耗後，也變得寡淡，無滋味。

渥堆+高溫烤乾後，葉片中的纖維物質被破壞，失去了活性，一經沖泡，就變得軟爛，一片黑色。

外觀、香氣、口感、葉底，做舊白茶沒有一個指標是合格的！

若是您在決定以老茶入門前，沒有掌握鑒別能力，很有可能入手的就是這樣的做舊茶。

還是勸各位警惕些。

以老茶入門，就像要蓋一座懸浮宮殿，有超高技術難度。

萬丈高樓平地起。

反觀以新茶入門，少了許多煩心事。

《3》

為什麼要以新白茶入門？

什麼是新白茶，那就是當年製作好的白茶。

以新白茶入門，門檻較低，適合零基礎茶友。

第一、新白茶的種類豐富，選擇性多。

新白茶中，白毫銀針、白牡丹、壽眉。春茶、秋茶。散茶、餅茶，選擇應有盡有。

不似老白茶，本身就比較稀缺，缺少參照物，有些孤芳自賞的意味。

前後無參照物，學習起來相對比較封閉，要在短時間內快速掌握白茶的特點，難。

而新白茶的豐富性，就滿足了學習的需求。

參照物多，相互一對比，就發現了其中的差距所在，能快速、有效的掌握白茶特點。

第二、無年份因素干擾，更好辨別

新白茶入門，好處之一——不用擔心買到年份假的茶！

新白茶，似初生嬰孩，外觀辨識度很高。

新茶，最大的特色在於外觀顏色新鮮，以綠色為主。就連秋茶季採摘的壽眉，雖然是五彩色，但仍然是以綠色為主調。

是不是覺得要辨認新白茶，一點兒也不難？

第三、價格透明，喝得實在，喝得放心。

此外，新白茶的價格，不似老茶的價格，擁有不確定因素。

對比之下，新白茶價格更加地透明化，這種價格方面的優勢，能讓茶友們更好地接受。

不至於在對白茶一無所知的情況下，花了高昂的價格卻買到了品質不好的老茶。從此以後，對買白茶有了心理陰影，出現了隔閡。

新茶入門，喝得更放心。

《4》

白毫銀針、白牡丹、壽眉，入門選哪種？

對於零基礎的茶友而言，選擇壽眉作為入門最好。原因有四。

原因一：產量大，選擇多

壽眉，可是白茶的主力，半壁江山都在它的掌控之下。

春茶季，有一半的時間在產壽眉。秋茶季，整個茶季都在產壽眉。

高產的特點，使得壽眉更具特色。也養成了壽眉多變的個性。

喜歡鮮爽、花香高揚而馥郁的朋友，那就選擇春壽眉。

如果喜歡香氣成熟、湯感更甜潤的茶友，別忘了還有秋茶可選擇。

更讓人欣喜的是，秋壽眉中還有細分。如立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉，各領風騷，總有一款，對你的胃口。

原因二：價格親民

與極貴的銀針，較貴的牡丹相比，壽眉的價格是較低的。

壽眉這般親民的價格，滿足了一部分初入白茶之門的顧客的需求——在不懂茶的時候，買實惠一些的喝，從實惠一些的開始入門，這是極大多數人的理想模式。

且壽眉的品質，可不比白毫銀針、白牡丹遜色。

價格實惠，品質好，為壽眉成為入門爆款，奠定了江湖地位。

原因三：沖泡難度低

對於新手來說，入門，不僅僅的買茶這麼簡單。買茶後，還要懂得泡。

此處，就體現了壽眉的好處！

尤其是秋壽眉，更適合新手沖泡。

秋壽眉，臘質層豐富，茶梗粗大，在沖泡時，內在物質的釋放，處於勻速狀態，內在的咖啡鹼、茶多酚物質不會不受控制地釋放，茶湯不容易出現苦澀味。

將茶泡的好喝，無形中增加了沖泡的信心，同時還能感受到白茶的風味，新茶友自然會偏愛壽眉一些。

原因四：相對容易保存

喝白茶，不僅要懂得買、懂得喝，更要懂得保存。

保存，半點馬虎都有不得。

壽眉的雖然體積比白毫銀針、白牡丹蓬鬆，但這絲毫不影響它的儲存。

與白毫銀針、白牡丹相比，壽眉的儲存難度，有下降。當然，並不是說壽眉就能不按照要求保存，直接暴露在空氣下。

它也有白茶共同的避光、密封、乾燥、無異味、陰涼保存要求，要放在溫度和濕度達標的房間。

只是壽眉的芽頭較小較細瘦，而葉片較粗較大較厚、蠟質層更厚，防水性略好些，茶葉不容易「出故障」，比如不容易出現梅子味、巧克力味等。

《5》

何為入門？

即學習能進入門徑，找到了求知的入口。

在白茶中，能夠指引我們入門的，必定要有代表性、辨識度，同時還不能有太高的難度，以便我們能夠在短時間內讓快速掌握白茶的門道，從而發現白茶的美妙。

綜合各方面的優勢，新白茶擔得起入門的大任。

至於老白茶，以它作為入門，難度太大。

若是要給老白茶安一個角色設定，它最適合的是——進階必備。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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